Kimchi vegano: como fazer sem molho de peixe

Kimchi vegano é uma versão sem molho de peixe, camarão fermentado ou outros ingredientes de origem animal. Para manter sabor profundo, use gochugaru, alho, gengibre, cebolinha, missô claro, shoyu ou tamari e algas. O segredo é preservar o umami sem comprometer a fermentação. Sumario O que muda no kimchi vegano?O que usar no lugar do…