Bibimbap – Como preparar o clássico “Arroz Mesclado” Coreano

Alguns pratos coreanos são amplamente conhecidos mundo a fora, como o kimchi, por exemplo. Contudo, existem outras opções da culinária coreana que vale a pena experimentar. É o caso do Bibimbap, considerado um dos mais tradicionais pratos da Coreia do Sul.

Simples de preparar, feito a base de arroz misturado com legumes variados, carne e ovo, também é conhecido aqui no Brasil como o risoto coreano.

Rico em nutrientes, esse prato possui uma combinação perfeita de cores e sabores e pode ser servido com ou sem pimenta

Veja a seguir mais detalhes sobre esse tradicional prato coreano e aprenda como fazer um bibimbap.

O que significa Bibimbap?

O significado do termo advém de séculos passados, mais precisamente entre os séculos 16 e 20. Inicialmente, o prato ficou conhecido como goldonban, que quer dizer “arroz misturado com vários alimentos”.

Com o tempo, outros termos também foram usados para definir esse clássico da culinária coreana. Hwaban, que significa “flor que desabrocha no arroz” foi um deles. Até que finalmente a receita recebeu o nome que conhecemos hoje, o bibimbap, que significa “arroz mesclado”.

Como se faz Bibimbap?

No geral, esse é um prato muito fácil de fazer. O grande segredo para garantir um bom bibimbap está no equilíbrio e forma como os ingredientes que vão na receita são preparados.

Basicamente você precisará preparar o arroz no estilo japonês, e refogar os legumes com óleo de gergelim. 

O que muda de uma receita para a outra são os ingredientes. Além disso, de modo geral essa receita leva um ovo com gema mole. Mas você pode fazer sem o ovo, e colocar mais legumes ou então usar um ovo cozido.

Para os vegetarianos, também é possível montar um somente com legumes. Ou seja, entre as receitas tipicamente coreanas, essa é sem dúvida uma das mais flexíveis e acessíveis a todos. 

Receitas de Bibimbap para se inspirar

Está com dúvidas de como fazer um delicioso Bibimbap? Então confira essas três receitas que nós separamos para você!

Bibimbap Risoto Coreano
Bibimbap Risoto Coreano

Bibimbap de verão

Refrescante, essa é uma opção ideal para dias quentes onde você não quer uma refeição pesada. 

Ingredientes

  • 30 gramas de abobrinha;
  • 1/4 de pimentão
  • 40g de repolho roxo
  • 30g de beterraba 
  • 30g de cenoura
  • Um ovo 
  • 70g de arroz 
  • Sal 

Ingredientes para preparar o molho:

  • Dois alhos picados 
  • Três colheres (sopa) de missô
  • Uma xícara (chá) de saque 
  • Duas colheres (sopa) de gergelim torrado
  • Uma colher (sopa) de mel
  • Pimentão verde (uma unidade apenas)
  • Uma colher (sopa) de óleo de gergelim

Modo de preparo

  1. Pique a cebola e também o pimentão e junte com os demais ingredientes de preparo do molho. 
  2. Em seguida cozinhe o arroz. Enquanto isso, corte os legumes. Refogue tudo separadamente com sal. 
  3. Frite o ovo, mas deixe a gema mole. 
  4. Coloque o ovo no fundo da tigela e, na sequência, o arroz, os legumes e o molho. 

Bibimbap com carne moída

Uma opção barata, mas deliciosa para quem deseja experimentar esse clássico coreano. 

Ingredientes

  • Um copo de arroz, de preferência japonês 
  • Um pepino inteiro cortado em rodelas finas;
  • Uma cenoura cortada em formato de tiras 
  • Um pepino cortado em rodelas
  • Uma colher (sopa) óleo de gergilim
  • Cebolinha a gosto 
  • 200g de carne moída
  • Semente de gergelim tostado a gosto
  • Quatro ovos 
  • Pasta de pimenta

Modo de preparar

  1. Cozinhe o arroz normalmente e enquanto isso vá refogando a carne moída na frigideira junto com o alho. 
  2. Refogue os legumes com óleo de gergelim em outra panela. Quanto estiver pronto, reserve
  3. Em seguida, frite os ovos, tomando o cuidado para deixar a gema mole.
  4. Em uma tigela, adicione o arroz e os legumes e finalize com os ovos por cima. 

Bibimbap vegetariano

Quem não come carne também pode curtir essa receita. Veja a seguir como preparar um bibimbap vegetariano. 

Ingredientes

  • Uma xícara de arroz japonês
  • Um alho picado 
  • Abobrinha, Cenoura e cogumelos a gosto 
  • 1 colher (chá) de sal 
  • Alguns brotos de feijão (opcional)
  • Óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

  1. Cozinhe o arroz normalmente. Refogue os legumes com o alho e os legumes. 
  2. Em seguida, misture os legumes com a pasta apimentada
  3. Por fim, sirva em uma tigela com o arroz. 

Viu como não há segredo para fazer Bibimbap? Então não deixe de colocar essas receitas em prática e aproveite esse prato incrível! 

Receita de Bibimbap

Receita de Bibimbap com carne moída
Curso Main Course
Culinária Japonesa
Palavra-chave arroz mesclado coreano, bibimbap, risoto coreano

Ingredientes

  • 1 copo arroz, de preferência japonês
  • 1 pepino inteiro cortado em rodelas finas
  • 1 cenoura cortada em formato de tiras
  • 1 pepino cortado em rodelas
  • 1 colher de sopa óleo de gergelim
  • Cebolinha a gosto 
  • 200 gramas carne moída
  • Semente de gergelim tostado a gosto
  • 4 ovos
  • Pasta de pimenta

Modo de Prep.

  • Cozinhe o arroz normalmente e enquanto isso vá refogando a carne moída na frigideira junto com o alho. 
  • Refogue os legumes com óleo de gergelim em outra panela. Quanto estiver pronto, reserve
  • Em seguida, frite os ovos, tomando o cuidado para deixar a gema mole.
  • Em uma tigela, adicione o arroz e os legumes e finalize com os ovos por cima. 

Written by Rafael Avelino

Admirador da cultura e culinária oriental/asiática como a japonesa, coreana, chinesa entre outras.

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