Bibimbap coreano com carne e vegetais
Arroz coreano coberto com vegetais temperados separadamente, carne bovina, ovo e molho picante de gochujang.
Servings 4 porções
Equipment
- Panela com tampa ou panela elétrica para arroz
- frigideira grande
- panela média
- peneira
- tigelas
- Tábua
- Faca
- colher
- espátula
Ingredients
Ingredientes para o arroz
- 2 xícaras de arroz de grão curto
- 2½ xícaras de água
Ingredientes para os vegetais
- 200 gramas de espinafre
- 200 gramas de broto de feijão
- 1 abobrinha média cortada em tiras finas
- 1 cenoura média cortada em tiras finas
- 150 gramas de cogumelos shiitake fatiados
- 2 colheres de sopa de óleo neutro
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
Ingredientes para a carne
- 250 gramas de carne bovina moída ou cortada em tiras finas
- 1½ colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 dente de alho picado
- pimenta-do-reino
Ingredientes para o molho
- 4 colheres de sopa de gochujang
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de mel ou açúcar
- 1 colher de sopa de água
- 1 dente pequeno de alho picado
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
Ingredientes para finalizar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de óleo neutro
- sementes de gergelim
- cebolinha picada
Instructions
- Lave o arroz até que a água fique menos turva. Coloque-o em uma panela com a água e cozinhe conforme o método adequado ao arroz utilizado.
- Depois do cozimento, mantenha a panela tampada por 10 minutos. Solte o arroz delicadamente e reserve aquecido.
- Misture o gochujang, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, o mel, a água, o alho e as sementes de gergelim. Reserve o molho.
- Coloque o espinafre em água fervente por aproximadamente 30 segundos. Transfira para água fria, escorra e esprema bem.
- Tempere o espinafre com uma colher de chá de óleo de gergelim e uma pitada de sal.
- Cozinhe o broto de feijão por aproximadamente três minutos. Escorra e tempere com uma colher de chá de óleo de gergelim e uma pitada de sal.
- Aqueça uma pequena quantidade de óleo neutro na frigideira. Salteie a cenoura por dois ou três minutos e reserve.
- Na mesma frigideira, salteie a abobrinha até ficar levemente macia. Retire antes que libere muito líquido.
- Adicione os cogumelos e cozinhe até que percam parte da umidade e comecem a dourar. Reserve.
- Misture a carne com o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o alho e a pimenta-do-reino.
- Aqueça a frigideira e cozinhe a carne até dourar e ficar completamente cozida.
- Em uma frigideira untada, prepare os quatro ovos no ponto desejado.
- Divida o arroz entre quatro tigelas.
- Organize o espinafre, o broto de feijão, a cenoura, a abobrinha, os cogumelos e a carne em porções separadas sobre o arroz.
- Coloque um ovo no centro de cada tigela.
- Finalize com sementes de gergelim e cebolinha. Sirva o molho de gochujang à parte ou coloque uma pequena porção sobre cada prato.
- Misture todos os ingredientes antes de comer.
Notes
- Adicione o molho aos poucos para controlar a picância.
- Esprema bem o espinafre e escorra o broto de feijão para evitar excesso de água.
- Tofu ou mais cogumelos podem substituir a carne.
- Para uma versão vegana, retire também o ovo.
- Molho de soja e gochujang podem conter trigo. Confira os rótulos em caso de restrições alimentares.
- Armazene arroz, vegetais, carne e molho em recipientes separados.
- Prepare ovos novos ao servir as sobras.