Pho Bo é uma sopa considerada típica do Vietnã, ela é feita de caldo de carne com arroz e carne em fatias.
Trata-se de um prato suculento e que leva um certo tempo para o preparo, mas vale a pena, pois seu sabor é incrível.
Sumário do Conteúdo
Neste artigo, vamos ver algumas das suas curiosidades, história e uma receita?
Pho Bo: o que é?
Pho Bo é um símbolo da culinária vietnamita. O Pho é uma refeição de rua extremamente leve e perfumada, apreciada até mesmo no café da manhã pelos povos do Vietnã.
No idioma vietnamita, o nome do prato é Pho bò (pronunciado algo como fuh bóóó), onde “Pho” se refere ao macarrão de arroz; e “bò”, à carne. O caldo tem um longo tempo de cozimento (cerca de 10 horas), mas cada colherada compensa o esforço.
Esse prato se destaca pelos ingredientes exóticos, pouco comuns nos países ocidentais, e pela combinação de sabores agridoce e picante.
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A sopa é composta por macarrão de arroz e finas fatias de carne, que geralmente são servidas cruas e acabam cozinhando no próprio caldo quente, pouco antes de serem levadas à mesa.
No idioma vietnamita, o nome do prato é Pho bò (pronunciado algo como fuh bóóó), onde “Pho” se refere ao macarrão de arroz e “bò” à carne. O caldo tem um longo tempo de cozimento (cerca de 10 horas), mas cada colherada compensa o esforço.
Pho Bo: sua história e curiosidades
Reza a lenda que o Pho Bo surgiu no início do século XX, aproximadamente em 1905, no norte do Vietnã. De acordo com as histórias, nos anos 80, quando a economia ainda era fechada e pouco desenvolvida, comer pho era um luxo caro e inesquecível.
Com o tempo, o pho se popularizou e, hoje em dia, é fácil encontrar um bom restaurante que o venda em qualquer região. Gradualmente, o pho se tornou um elemento constante na culinária vietnamita, reconhecido por seus ricos aromas e sabores.
Preparar pho é uma verdadeira arte! O caldo é cozido por horas com uma combinação de ossos de boi, cebola, gengibre e especiarias como anis estrelado, cravo, cardamomo e canela.
Então, esse longo processo permite que os sabores se desenvolvam e se integrem no caldo, resultando em um sabor único. Seu aroma é frequentemente descrito como uma mistura de notas salgadas, doces e herbais.
Como Preparar o Pho Bo
Ingredientes:
Caldo de pho:
- 1 kg de ossos de boi (500 g de ossos de costela bovina e 500 g de ossos da canela do boi)
- 3,5 litros de água
- 20g de gengibre
- 2 cebolas médias inteiras
- 3 anis estrelado
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de canela (5 cm)
- 1 cardamomo negro
- 5g de açúcar chinês amarelo
- 1 maçã fuji
- 5 g de sementes de coentro
Carne:
- 500g de peito de boi em peça
- 10 ml de molho de peixe
- 5g de coentro moído
- 2 anises-estrelados
½ cebola para servir:
- 500g de macarrão de arroz cozido
- Carne fatiada
- 10 ml de molho de peixe
- 30g de broto de feijão
- 30g de coentro fresco
- 30g de cebolinha picada
- 30g de manjericão tailandês
- 30g de hortelã
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 cebola roxa picada bem fina
Modo de preparo
Caldo de pho:
- O primeiro passo é limpar os ossos: para isso, coloque-os em uma panela e cubra de água. Deixe ferver, escorra a água e lave os ossos, retirando as impurezas. Reserve os ossos.
- Coloque o anis, o cardamomo, a canela, os cravos, as sementes de coentro em um frigideira e leve ao fogo para tostar, até que as especiarias soltem seus óleos (que dar mais sabor e aroma).
- Coloque a cebola com casca sobre a boca do fogão deixe tostar. Retire a casca queimada e reserve a cebola.
- Transfira os ossos para uma panela grande, cubra-os com a água e adicione todos os ingredientes.
- Deixe ferver em fogo baixo por 6 horas – durante o processo, remova as impurezas que subirem para o topo do caldo.
- Coe (em uma gaze, pelo menos 3 vezes depois que o caldo esfriar) e reserve. Rende 1,8 litro de caldo.
Carne:
- Limpe a carne, sempre retirando o excesso de gordura. Tempere com o coentro moído.
- Leve ao logo com 1 litro de água, o molho de peixe, a cebola e o anis estrelado. Deixe até levantar fervura (retire a carne quando ela ficar firme). Deixe esfriar e a reserve.
- Fatie a carne bem fina.
Para servir:
- Divida o macarrão cozido em quatro tigelas grandes. Distribua a carne e a cebola sobre o macarrão. Então, cubra o macarrão e carne com o caldo bem quente.
- Em bowls menores, disponhas as ervas. Estas devem ser acrescentadas ao Pho na hora, proporcionando sabor e frescor ao prato.
Enfim, você viu mais dessa iguaria de prato do Vietnã, Pho Bo, que ganhou o mundo e hoje faz sucesso nas mesas de pessoas de diversas culturas.
Fique aqui no site e veja outras receitas e curiosidades como esta de hoje!
Receita Pho Bo
Ingredients
Caldo de pho:
- 1 kg de ossos de boi (500 g de ossos de costela bovina e 500 g de ossos da canela do boi)
- 3,5 litros de água
- 20 g de gengibre
- 2 cebolas médias inteiras
- 3 anis estrelado
- 2 dentes de alho
- 1 pedaço de canela (5 cm)
- 1 cardamomo negro
- 5 g de açúcar chinês amarelo
- 1 maçã fuji
- 5 g de sementes de coentro
Carne:
- 500 g de peito de boi em peça
- 10 ml de molho de peixe
- 5 g de coentro moído
- 2 anises estrelados
½ cebola para servir:
- 500 g de macarrão de arroz cozido
- Carne fatiada
- 10 ml de molho de peixe
- 30 g de broto de feijão
- 30 g de coentro fresco
- 30 g de cebolinha picada
- 30 g de manjericão tailandês
- 30 g de hortelã
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- 1 cebola roxa picada bem fina
Instructions
Caldo de pho:
- O primeiro passo é limpar os ossos: para isso, coloque-os em uma panela e cubra de água. Deixe ferver, escorra a água e lave os ossos, retirando as impurezas. Reserve os ossos.
- Coloque o anis, o cardamomo, a canela, os cravos, as sementes de coentro em um frigideira e leve ao fogo para tostar, até que as especiarias soltem seus óleos (que dar mais sabor e aroma).
- Coloque a cebola com casca sobre a boca do fogão deixe tostar. Retire a casca queimada e reserve a cebola.
- Transfira os ossos para uma panela grande, cubra-os com a água e adicione todos os ingredientes.
- Deixe ferver em fogo baixo por 6 horas – durante o processo, remova as impurezas que subirem para o topo do caldo.
- Coe (em uma gaze, pelo menos 3 vezes depois que o caldo esfriar) e reserve. Rende 1,8 litro de caldo.
Carne:
- Limpe a carne, sempre retirando o excesso de gordura. Tempere com o coentro moído.
- Leve ao logo com 1 litro de água, o molho de peixe, a cebola e o anis estrelado. Deixe até levantar fervura (retire a carne quando ela ficar firme). Deixe esfriar e a reserve.
- Fatie a carne bem fina.
Para servir:
- Divida o macarrão cozido em quatro tigelas grandes. Distribua a carne e a cebola sobre o macarrão. Então, cubra o macarrão e carne com o caldo bem quente.
- Em bowls menores, disponhas as ervas. Estas devem ser acrescentadas ao Pho na hora, proporcionando sabor e frescor ao prato.
