Japchae: o que é? Como preparar?

Japchae (잡채) é um macarrão com legumes, e nos dias mais quentes, muitas pessoas preferem comer esse prato saboroso.

Normalmente, ele é preparado apenas em ocasiões especiais. Mas se você quiser consumi-lo em dias do cotidiano, tudo bem!

O Japchae é uma iguaria coreana feita de macarrão de batata-doce, refogado em óleo de gergelim e molho de soja, acompanhado de vegetais e carnes. 

Então, este prato é uma excelente escolha para quem não aprecia pimenta, já que é um dos poucos na culinária coreana que não leva pimenta em sua receita. Vamos conhecer mais? Confira!

Japchae: o que é?

Primeiro, saiba que o Japchae (pronuncia-se “chap-chae”) é uma receita bastante comum na Coreia. Trata-se basicamente de um refogado de macarrão com legumes, cogumelos e, opcionalmente, carne, temperado com molho de soja (shoyu) e óleo de gergelim.

O macarrão utilizado no preparo desse prato é conhecido como “dangmyeon” ou “glass noodles”, é feito de amido de batata-doce. Este tipo de macarrão é naturalmente livre de glúten e tem uma textura mastigável única, quando cozido.

Então, o Japchae e o macarrão brasileiro possuem várias diferenças marcantes que os distinguem em termos de ingredientes, preparação e sabores. E como você já sabe que esse prato tem um toque especial, pode usá-lo para receber uma visita, por exemplo.

Agora, vamos conhecer brevemente a origem desse prato.

Origem do Japchae

O Japchae é um prato tradicional da culinária coreana, que tem suas raízes na Dinastia Joseon, que governou a Coreia de 1392 a 1897. 

Então, diz a lenda que o prato foi criado para agradar ao rei Seonjo, que desejava servir um banquete especial aos seus convidados. 

Originalmente, esse macarrão era feito apenas com legumes, mas ao longo do tempo, surgiram diversas variações, incluindo o de linguiça.

Em seguida, que tal vermos algumas curiosidades desse prato?

Curiosidades do Japchae e suas características

O Japchae no Brasil, pode ser difícil encontrar macarrão de batata-doce.

No entanto, você pode utilizar esta marca específica, que é facilmente encontrada em grandes redes de supermercados ou em lojas especializadas em produtos japoneses.

Tradicionalmente, esse macarrão é preparado para ocasiões especiais e festividades na Coreia, como aniversários, casamentos e outras celebrações.

Apesar de ser um prato festivo, também é consumido como uma refeição cotidiana devido à sua popularidade.

Outro ponto, o Japchae é extremamente versátil e pode ser adaptado conforme os ingredientes disponíveis. Embora a versão clássica inclua carne e uma variedade de vegetais, existem muitas variações vegetarianas e veganas. 

Também, podem ser adicionados diferentes tipos de proteínas, como frango, carne de porco ou até mesmo frutos do mar.

Devido à combinação de vários vegetais e proteínas, esse macarrão é um prato nutritivo e equilibrado.

Os vegetais fornecem vitaminas e minerais essenciais, enquanto o macarrão de batata-doce oferece carboidratos complexos que fornecem energia sustentada.

A preparação do Japchae envolve cozinhar os ingredientes separadamente antes de misturá-los com o macarrão e os temperos. Isso garante que cada componente mantenha seu sabor e textura.

Onde encontrar os ingredientes para o Japchae?

Boa parte deles não será difícil achar em qualquer mercado, mas para algo mais especifico como o macarrão de batata doce você encontra em lojas de produtos orientais.

Podemos até utilizar o Molho pronto para Japchae caso queira experimentar:

Abaixo, vamos conferir uma receita?

Ingredientes

  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 100 gramas de shimeji
  • 100 gramas de filé mignon ou contrafilé
  • macarrão de batata doce
  • óleo de gergelim a gosto
  • molho shoyo a gosto.

Modo de preparo:

  1. Corte os pimentões e a carne em tiras, e rale a cenoura. Tempere a carne com sal e pimenta.
  2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo de gergelim e refogue a cenoura. Reserve.
  3. Na mesma frigideira, refogue separadamente o shimeji, os pimentões e o filé mignon. Ferva bastante água em uma panela grande e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem (geralmente cerca de 3 minutos).
  4. Em uma travessa, combine o macarrão com os outros ingredientes. Adicione óleo de gergelim e molho de soja a gosto. Misture bem todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Bom apetite!

Aqui, você viu mais do Japchae, um macarrão de fécula de batata doce e que leva legumes. Fica uma delícia e pode ser servido no almoço ou jantar.

Fique aqui no site e acesse outros conteúdos como este, combinado?

Esperamos que você tenha gostado de saber mais desse prato e desta receita!

 Receita de Japchae

 Receita de Japchae prato coreano feito de macarrão de batata-doce
Curso Main Course
Culinária Coreana
Palavra-chave japchae, japchae coreano, macarrao de batata doce

Ingredientes

  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 100 g gramas de shimeji
  • 100 g de filé mignon ou contrafilé
  • macarrão de batata doce
  • óleo de gergelim a gosto
  • molho shoyo a gosto

Modo de Prep.

  • Corte os pimentões e a carne em tiras, e rale a cenoura. Tempere a carne com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo de gergelim e refogue a cenoura. Reserve.
  • Na mesma frigideira, refogue separadamente o shimeji, os pimentões e o filé mignon.
  • Ferva bastante água em uma panela grande e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem (geralmente cerca de 3 minutos).
  • Em uma travessa, combine o macarrão com os outros ingredientes. Adicione óleo de gergelim e molho de soja a gosto. Misture bem todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Escrito por Rafael Avelino

Admirador da cultura e culinária oriental/asiática como a japonesa, coreana, chinesa entre outras.

Takoyaki

Takoyaki: o que é? Curiosidades e como preparar!

Baozi

Baozi: o que é? Por que faz sucesso e como preparar?