Bibimbap – Como preparar o clássico “Arroz Mesclado” Coreano

Alguns pratos coreanos são amplamente conhecidos mundo a fora, como o kimchi, por exemplo. Contudo, existem outras opções da culinária coreana que vale a pena experimentar. É o caso do Bibimbap, considerado um dos mais tradicionais pratos da Coreia do Sul.

Simples de preparar, feito a base de arroz misturado com legumes variados, carne e ovo, também é conhecido aqui no Brasil como o risoto coreano.

Rico em nutrientes, esse prato possui uma combinação perfeita de cores e sabores e pode ser servido com ou sem pimenta. 

Veja a seguir mais detalhes sobre esse tradicional prato coreano e aprenda como fazer um bibimbap.

O que significa Bibimbap?

O significado do termo advém de séculos passados, mais precisamente entre os séculos 16 e 20. Inicialmente, o prato ficou conhecido como goldonban, que quer dizer “arroz misturado com vários alimentos”.

Com o tempo, outros termos também foram usados para definir esse clássico da culinária coreana. Hwaban, que significa “flor que desabrocha no arroz” foi um deles. Até que finalmente a receita recebeu o nome que conhecemos hoje, o bibimbap, que significa “arroz mesclado”.

Como se faz Bibimbap?

No geral, esse é um prato muito fácil de fazer. O grande segredo para garantir um bom bibimbap está no equilíbrio e forma como os ingredientes que vão na receita são preparados.

Basicamente você precisará preparar o arroz no estilo japonês, e refogar os legumes com óleo de gergelim. 

O que muda de uma receita para a outra são os ingredientes. Além disso, de modo geral essa receita leva um ovo com gema mole. Mas você pode fazer sem o ovo, e colocar mais legumes ou então usar um ovo cozido.

Para os vegetarianos, também é possível montar um somente com legumes. Ou seja, entre as receitas tipicamente coreanas, essa é sem dúvida uma das mais flexíveis e acessíveis a todos. 

Receitas de Bibimbap para se inspirar

Está com dúvidas de como fazer um delicioso Bibimbap? Então confira essas três receitas que nós separamos para você!

Bibimbap de verão

Refrescante, essa é uma opção ideal para dias quentes onde você não quer uma refeição pesada. 

Ingredientes

• 30 gramas de abobrinha;
• 1/4 de pimentão
• 40g de repolho roxo
• 30g de beterraba 
• 30g de cenoura
• Um ovo 
• 70g de arroz 
• Sal 

Ingredientes para preparar o molho:

• Dois alhos picados 
• Três colheres (sopa) de missô
• Uma xícara (chá) de saque 
• Duas colheres (sopa) de gergelim torrado
• Uma colher (sopa) de mel
• Pimentão verde (uma unidade apenas)
• Uma colher (sopa) de óleo de gergelim

Modo de preparo

1. Pique a cebola e também o pimentão e junte com os demais ingredientes de preparo do molho. 
2. Em seguida cozinhe o arroz. Enquanto isso, corte os legumes. Refogue tudo separadamente com sal. 
3. Frite o ovo, mas deixe a gema mole. 
4. Coloque o ovo no fundo da tigela e, na sequência, o arroz, os legumes e o molho. 

Bibimbap com carne moída

Uma opção barata, mas deliciosa para quem deseja experimentar esse clássico coreano. 

Ingredientes

• Um copo de arroz, de preferência japonês 
• Um pepino inteiro cortado em rodelas finas;
• Uma cenoura cortada em formato de tiras 
• Um pepino cortado em rodelas
• Uma colher (sopa) óleo de gergilim
• Cebolinha a gosto 
• 200g de carne moída
• Semente de gergelim tostado a gosto
• Quatro ovos 
• Pasta de pimenta

Modo de preparar

1. Cozinhe o arroz normalmente e enquanto isso vá refogando a carne moída na frigideira junto com o alho. 
2. Refogue os legumes com óleo de gergelim em outra panela. Quanto estiver pronto, reserve
3. Em seguida, frite os ovos, tomando o cuidado para deixar a gema mole.
4. Em uma tigela, adicione o arroz e os legumes e finalize com os ovos por cima. 

Bibimbap vegetariano

Quem não come carne também pode curtir essa receita. Veja a seguir como preparar um bibimbap vegetariano. 

Ingredientes

• Uma xícara de arroz japonês
• Um alho picado 
• Abobrinha, Cenoura e cogumelos a gosto 
• 1 colher (chá) de sal 
• Alguns brotos de feijão (opcional)
• Óleo de gergelim torrado

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz normalmente. Refogue os legumes com o alho e os legumes. 
2. Em seguida, misture os legumes com a pasta apimentada
3. Por fim, sirva em uma tigela com o arroz. 

Viu como não há segredo para fazer Bibimbap? Então não deixe de colocar essas receitas em prática e aproveite esse prato incrível!