Você já ouviu falar do Bao ou Baozi? Este é o nome chinês de um pãozinho cozido no vapor que pode ter diversos recheios e sabores.
Em inglês, ele é conhecido como Bun e possui uma massa extremamente macia e levemente adocicada.
O Baozi (包子) é um tipo de pão tradicional da culinária chinesa que conquistou os brasileiros, sempre ávidos por novidades gastronômicas. E como sabemos, as comidas da China fazem sucesso no Brasil!
Neste artigo, vamos explorar sua origem, as características e as curiosidades desse pãozinho que se tornou popular aqui no Brasil. Vamos nessa?
Baozi: o que é?
Baozi é um tipo de pão cozido no vapor e tem origem chinesa. Trata-se de um pão cozido no vapor que é macio e delicado.
Ele pode ser recheado com carnes moídas e/ou legumes, mas também pode ser transformado em sobremesas com recheios doces, o que fica ao critério de cada um.
Eles são cozidos em um vaporizador quente e podem ser consumidos como refeição principal ou lanche, por exemplo.
Abaixo, vamos entender sobre a origem desse pãozinho.
Origem do Baozi
Pois bem, o Bao é um pão chinês que surgiu há mais de dois mil anos. Segundo a lenda, foi criado por Zhuge Liang, um famoso militar da dinastia Han, que tinha planos de atravessar um rio com seu exército.
Os habitantes locais tinham uma crença de que sacrifícios humanos eram necessários para acalmar os espíritos presentes no rio. Para evitar tal prática, Zhuge Liang teria a ideia de criar esse pão recheado com carne, que se assemelhava a uma cabeça humana.
Logo, o pãozinho foi difundido na China e depois se tornou popular em outros países asiáticos, como Taiwan, Japão, Coreia, Tailândia e Vietnã. Hoje, essas regiões têm sua própria versão do pãozinho, com diferentes nomes, formatos, recheios e acompanhamentos.
Em seguida, vamos ver porque esse pão é especial.
Características do Baozi
Esses pequenos pãezinhos, o Baozi, recheados são parte da cultura gastronômica chinesa e também conquistaram os corações de muitos amantes da gastronomia chinesa.
Ou seja, esse pão é considerado especial. São geralmente feitos em formas redondas, recheados com todo tipo de delícias, que podem ser de doce ou sal. Em alguns lugares da China, o baozi é consumido durante o Ano Novo Chinês, o que já se tornou uma tradição.
Um fato interessante sobre o baozi é a existência do “xiaolongbao,” uma variante famosa originária de Shanghai. O xiaolongbao é conhecido por seu caldo suculento dentro da massa desse pão.
Dizem que o segredo para obter esse efeito é envolver um pequeno cubo de gelatina de caldo de carne dentro do recheio.
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Agora que sabemos de tudo isso, vamos conferir esta receita?
Para o recheio:
- 300 g de carne de porco moído 1 vez
- 1 colher (sopa) de molho de shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (chá) de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de saquê de cozinha
- ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de molho de ostra
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 60 ml de água
Para a massa:
- ½ colher (chá) de fermento biológico seco
- ½ xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 240 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Recheio:
Em uma tigela, misture o pernil de porco com molho de soja, amido de milho, cebolinha picada, gengibre picado, saquê, óleo de gergelim e molho de ostra. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Vá mexendo e adicionando a água aos poucos.
Massa:
- Em outra tigela, dissolva o fermento em água morna com açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo com a esponja de fermento. Tempere com sal e sove a massa com as mãos, adicionando um pouco mais de água, se necessário.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos. Depois, divida a massa em 6 partes iguais, com aproximadamente 50 g cada uma, e forme bolinhas. Coloque-as em uma assadeira, cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Após essa etapa, abra as bolinhas com um rolo até formar discos. Recheie os discos e coloque-os em uma panela de bambu ou uma panela para cozimento a vapor.
- Coloque um quadradinho de papel manteiga untado sob cada bolinha para evitar que grudem e permitir a passagem do vapor.
- Em seguida, deixe descansar novamente por 20 minutos. Coloque a panela de bambu sobre uma panela com água fervente e cozinhe os pãezinhos em fogo médio por 15 minutos. Sirva quentinhos.
Você viu mais sobre o Baozi, um pão cozido no vapor que leva diversos recheios e sabores, como você desejar. Fique aqui no site e veja mais receitas e curiosidades como esta de hoje!
Receita do Baozi
Equipamento
- 1 Panela de Bambu Cozedor A Vapor De Bambu
Ingredientes
Para o Recheio
- 300 g de carne de porco moído
- 1 colher (sopa) de molho de shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (chá) de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de saquê de cozinha
- ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de molho de ostra
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 60 ml de água
Para a massa:
- ½ colher (chá) de fermento biológico seco
- ½ xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 240 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Modo de Prep.
Recheio:
- Em uma tigela, misture o pernil de porco com molho de soja, amido de milho, cebolinha picada, gengibre picado, saquê, óleo de gergelim e molho de ostra. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Vá mexendo e adicionando a água aos poucos.
Massa:
- Em outra tigela, dissolva o fermento em água morna com açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo com a esponja de fermento. Tempere com sal e sove a massa com as mãos, adicionando um pouco mais de água, se necessário.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos. Depois, divida a massa em 6 partes iguais, com aproximadamente 50 g cada uma, e forme bolinhas. Coloque-as em uma assadeira, cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Após essa etapa, abra as bolinhas com um rolo até formar discos. Recheie os discos e coloque-os em uma panela de bambu ou uma panela para cozimento a vapor.
- Coloque um quadradinho de papel manteiga untado sob cada bolinha para evitar que grudem e permitir a passagem do vapor.
- Em seguida, deixe descansar novamente por 20 minutos. Coloque a panela de bambu sobre uma panela com água fervente e cozinhe os pãezinhos em fogo médio por 15 minutos. Sirva quentinhos.
