Receita do Baozi
Receita do Baozi o pãozinho chinês cozinhado no vapor.
Equipamento
- 1 Panela de Bambu Cozedor A Vapor De Bambu
Ingredientes
Para o Recheio
- 300 g de carne de porco moído
- 1 colher (sopa) de molho de shoyu
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (chá) de gengibre picado
- 2 colheres (sopa) de saquê de cozinha
- ½ colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de molho de ostra
- sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 60 ml de água
Para a massa:
- ½ colher (chá) de fermento biológico seco
- ½ xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 240 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Modo de Prep.
Recheio:
- Em uma tigela, misture o pernil de porco com molho de soja, amido de milho, cebolinha picada, gengibre picado, saquê, óleo de gergelim e molho de ostra. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Vá mexendo e adicionando a água aos poucos.
Massa:
- Em outra tigela, dissolva o fermento em água morna com açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo com a esponja de fermento. Tempere com sal e sove a massa com as mãos, adicionando um pouco mais de água, se necessário.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos. Depois, divida a massa em 6 partes iguais, com aproximadamente 50 g cada uma, e forme bolinhas. Coloque-as em uma assadeira, cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Após essa etapa, abra as bolinhas com um rolo até formar discos. Recheie os discos e coloque-os em uma panela de bambu ou uma panela para cozimento a vapor.
- Coloque um quadradinho de papel manteiga untado sob cada bolinha para evitar que grudem e permitir a passagem do vapor.
- Em seguida, deixe descansar novamente por 20 minutos. Coloque a panela de bambu sobre uma panela com água fervente e cozinhe os pãezinhos em fogo médio por 15 minutos. Sirva quentinhos.