Pad Thai Tailandês: Origem, Receita e Curiosidades

Pad Thai é um dos pratos mais populares da Tailândia; é perfeito para surpreender familiares e amigos nos encontros gastronômicos de fim de semana, férias e feriados. Atreva-se a fazer e a experimentar! 

Trata-se de um prato salteado feito com macarrão de arroz, camarão, frango ou tofu, amendoim, ovo mexido e brotos de soja. Vamos descobrir mais?

Pad Thai: o que é?

Pois bem, os ingredientes do Pad Thai são salteados juntos, em um wok (utensílio da culinária asiática) e misturados com um delicioso molho.

Este prato é uma comida de rua comum na Tailândia, é um dos itens mais populares nos cardápios de restaurantes tailandeses em todo o país.

Então, a combinação complexa de texturas e sabores, que mescla doce, azedo, salgado e picante, ajudou a transformar o Pad Thai no prato tailandês mais popular fora da Tailândia.

Logo, para fazer esse prato no molde vegano ou vegetariano, basta omitir o ovo e substituir o molho de peixe por mais molho de soja.

O molho tradicional desse prato inclui molho de peixe, vinagre, açúcar e pasta de tamarindo. Como a pasta de tamarindo pode ser difícil de encontrar em supermercados comuns, você pode substituí-la por vinagre de arroz.

Agora que você sabe do que se trata, vamos entender a origem desse delicioso prato.

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Pad Thai: Qual a sua origem?

Este prato, o Pad Thai, nacional tailandês foi promovido por decreto, há cerca de 80 anos pelo primeiro-ministro Plaek Phibunsongkhram ou Phibun, um militar autoritário. 

Ele também foi responsável por mudar o nome do país de Sião para Tailândia e criar um prato nacional – o Pad Thai, uma versão simples de noodles que ele costumava comer em casa. Inicialmente, chamado de Kway Teow Pad Thai, especificava que a massa deveria ser de arroz.

Foi uma modernização de um prato consumido desde o século XVIII, mas agora tem mais proteína, tornando-o mais nutritivo e saboroso. 

Conforme relata a antropóloga Penny Van Esterik, a lenda que envolve o prato sugere que, antes de se tornar um símbolo nacional, o Pad Thai era feito pela cozinheira pessoal de Phibun (primeiro-ministro, como visto acima). 

Ele se esforçou bastante para integrar o prato ao cotidiano da população, destacando seus benefícios nutricionais e incentivando os vendedores de rua a comercializá-lo, fornecendo-lhes novos carrinhos gratuitamente.

Normalmente, o Pad Thai é um prato de almoço, mas com a chegada dos turistas, o horário da refeição se tornou secundário e o prato ganhou popularidade entre os estrangeiros.

Abaixo, que tal vermos sobre algumas curiosidades desse prato? 

Curiosidades do Pad Thai

Com o intuito de modernizar a culinária e reduzir a dependência da Tailândia em relação à cultura chinesa, o Pad Thai se tornou uma combinação harmoniosa de vários ingredientes de diversas regiões tailandesas. 

Vale dizer que, graças ao cuidado dos cozinheiros, cada componente do prato é aprimorado para agradar a qualquer paladar. 

Além disso, esse prato oferece uma experiência completa de sabor, com uma única colher contendo os cinco sabores fundamentais: picante, azedo, doce, salgado e amargo. 

Então, todos esses sabores, essenciais e naturais, se combinam para criar um prato único. O macarrão absorve o óleo, o açúcar de palma adiciona doçura, os pimentões tailandeses conferem o toque picante, e o tamarindo proporciona o equilíbrio entre o doce e o azedo.

A seguir, vamos aprender a como preparar essa gostosura?

Ingredientes:

• Massa de arroz (noodles)
• 1 colher de sopa de óleo
• 250g de camarão cru
• 3 dentes de alho
• 1 chalota
• Rebentos de soja
• 1 colher de sopa de amendoins torrados
• 1 ovo.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• Sumo de meia lima
• 4 colheres de sopa de molho de peixe
• 1 colher de café de óleo de sésamo

Modo de Preparo:

1. Cozinhe o macarrão em água fervente por 4 minutos, escorra, passe por água fria e adicione um pouco de óleo. Aqueça uma frigideira ou wok e acrescente óleo. Quando estiver quente, adicione chalota e alho picados. 
2. Então, refogue até dourar, adicione o camarão e continue a saltear.
3. Adicione o macarrão, o molho e misture tudo. Acrescente os amendoins torrados e continue a saltear. Abra um espaço no meio do wok, adicione um ovo e mexa vigorosamente. Retire do fogo e sirva com brotos de soja, coentro picado, óleo de gergelim e limão.

Por fim, o Pad Thai é um dos pratos mais populares fora do seu país de origem. Sua textura e mistura de doce, sal e acidez, somado aos sabores dos outros ingredientes, faz deste prato um verdadeiro sabor!

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