Pad Thai tailandês
Receita de Pad Thai com macarrão de arroz, molho de tamarindo, camarão, tofu, ovo, broto de feijão, amendoim e limão.
Servings 2 porções
Ingredients
- 160 g de macarrão de arroz médio
- 200 g de camarão limpo, frango em tiras ou tofu firme
- 120 g de tofu firme em cubos
- 2 ovos
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo neutro
- 1 xícara de broto de feijão
- 2 talos de cebolinha ou nirá em pedaços
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado e picado
- Limão em gomos para servir
- Pimenta em flocos a gosto, opcional
Molho
- 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar de palma, mascavo ou demerara
- 1 colher de sopa de água
Instructions
- Hidrate o macarrão de arroz conforme a embalagem, deixando-o flexível, mas ainda firme.
- Misture a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar e a água até formar um molho intenso e equilibrado.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande com óleo e salteie o alho rapidamente.
- Adicione o tofu e a proteína escolhida. Cozinhe até dourar levemente. Se usar camarão, retire quando estiver opaco para evitar que passe do ponto.
- Abra espaço na frigideira, coloque os ovos e mexa até firmarem.
- Adicione o macarrão hidratado e o molho. Misture até os fios ficarem bem envolvidos.
- Volte o camarão, se tiver retirado, e finalize com broto de feijão e cebolinha.
- Sirva com amendoim torrado, limão e pimenta em flocos à parte.
Notes
Para versão vegetariana, substitua o molho de peixe por shoyu, tamari ou molho vegetal rico em umami.
Para versão vegana, retire também os ovos e use tofu extra ou cogumelos.
Se usar concentrado de tamarindo muito forte, comece com menor quantidade e ajuste aos poucos.