Aprenda a como fazer temaki passo a passo com essa receita!
O Temaki é um dos sushis mais populares no Brasil geralmente você encontra ele em formato de cone.
Também é um tipo de sushi, pois usa ingredientes dele para seu preparo como o arroz japonês.
Sumário do Conteúdo
O que é temaki?
Temaki é um tipo de sushi e pode ser recheado com diversos tipos de sabores e é servido em formato de cone. Já os ingredientes para o seu preparo não fogem do tradicional arroz avinagrado e salmão. Siga esta receita e aprenda como fazer Temaki para não errar no preparo deste prato.
Receita do arroz avinagrado para sushi
O arroz avinagrado tem este nome por conta do tempero Su, que é a base de vinagre.
Ele é acrescentado ao arroz como tempero e auxilia na finalização e montagem do prato.
Diferente de como estamos acostumados, o arroz para sushi não deve ser refogado ou temperado durante o seu cozimento.
Ingredientes para o preparo do arroz de sushi
- 4 xícaras de arroz shari ou arroz para sushi
- 4 xícaras e ¼ de água para o cozimento do arroz
- 4 centímetros de alga kumbu ( esta alga é especialmente usada para dar sabor aos caldos)
Como Preparar o arroz
Para preparar este arroz você poderá usar a panela elétrica ou comum.
Coloque a água na panela, acrescente o arroz shari e em seguida a alga Kumbu.
Deixe cozinhar em fogo médio/baixo e mantenha a panela tampada para chegar ao ponto.
Retire a alga kumbu e descarte assim que o arroz estiver cozido. Despeje o arroz sobre um recipiente ou refratário e tempere com o molho Su.
Molho Su ou Tempero para arroz
A receita deste molho Su é a mais tradicional, você precisará apenas misturar os ingredientes e levar ao fogo para que a alga kumbu libere o sabor.
Não é necessário ferver este molho. Espere esfriar e acrescente ao arroz, aos poucos, para não exagerar no sal.
O restante do molho pode ser guardado na geladeira por 1 semana ou mais.
Ingredientes para o molho Su
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 4 colheres das de chá de sal (rasas)
- 1 colher das de sobremesa de saquê mirim (próprio para culinária)
- 4 cm de alga kumbu
Tempere o arroz com o molho Su já frio. Mexa o arroz com cuidado para não empapar.
Montagem do Temaki
A quantidade de ingredientes a seguir é ideal para a montagem de apenas 1 unidade de Temaki:
- 70g de salmão picado
- 90g de arroz shari (japonês)
- 20g de cream cheese
- 10g de cebolinha verde
- Metade de um nori (alga)
Divida a alga nori ao meio. Segure alga, já dividida, com a mão esquerda.
Molhe os dedos no molho Su ou saquê de cozinha para o arroz não grudar e pegue uma porção do arroz com a mão direita.
Acomode o arroz e acrescente o salmão temperado com a cebolinha.
É recomendado uma colher das de sopa (cheia) de salmão picado que deve ser igual a 70g.
Enrole a alga como um cone e sele com o molho Su ou saquê na ponta da alga. O molho Su ou o saquê, servirá como uma cola para o Temaki ficar firme.
Quer aprender em vídeo? veja lobo abaixo como fazer temaki explicado pelo suhibilidade:
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