Takoyaki: o que é? Curiosidades e como preparar!

Se você ainda não conhece, o takoyaki, trata-se de um bolinho extremamente popular nas ruas do Japão. 

Feito com uma massa líquida, é recheado com polvo e outros ingredientes típicos japoneses. Ficou interessado? 

Então, confira aqui uma receita de takoyaki para experimentar essa delícia da culinária oriental e veja algumas curiosidades desta iguaria que possui algumas versões. Vamos aprender?

Takoyaki: o que é e suas curiosidades

O takoyaki é um bolinho salgado popular no Japão, famoso por seu sabor delicioso e textura única. 

Feito de uma massa à base de farinha de trigo, é tradicionalmente recheado com pedaços de polvo, gengibre em conserva (beni shoga), cebolinha e raspas de tempura (tenkasu). 

Se você não sabe, o takoyaki é preparado em uma chapa especial chamada takoyaki-nabe, que possui moldes esféricos, permitindo que os bolinhos sejam cozidos de maneira uniforme e fiquem com um formato perfeito.

Tradicionalmente, eles podem ser recheados com frutos do mar, raspas de tempura (tenkasu), gengibre picado e cebolinha. 

Atualmente, é comum temperar essa iguaria com um molho especial de takoyaki, maionese, alga verde (nori) e katsuobushi (flocos de peixe bonito). 

Existem muitas variações na receita, incluindo opções como ponzu (molho de soja com dashi e vinagre) e goma-dare (molho de gergelim e vinagre).

Agora que sabemos mais desse bolinho, vamos ver sobre sua origem.

Takoyaki: origem e popularidade

Pois bem, o takoyaki se popularizou em Osaka, onde Tomekichi Endo, dono de uma barraca de rua, ficou famoso por sua invenção em 1935, influenciado por um bolinho chamado Akashiyaki. 

Vale dizer que, a versão original do bolinho era chamada de Radioyaki. Segundo a lenda, o nome veio da palavra “rádio”, que na época, era um aparelho eletrônico muito popular.

Dizem que Endo se inspirou no Akashiyaki, um bolinho famoso da cidade de Akashi, na província de Hyogo, feito com ovos e carne de polvo. 

Assim, o takoyaki começou a ganhar popularidade em Kansai, mas logo se espalhou por todo o Japão, tornando-se um dos alimentos mais vendidos em yatai (barracas de comida de rua).

Embora tenha surgido em Kansai, esse bolo rapidamente se espalhou para Kanto e outras regiões. 

Hoje, ele é apreciado em todo o Japão, vendido em barracas de rua, centros comerciais, supermercados e lojas variadas. Os takoyakis congelados também são exportados para outros países. Tanto Osaka quanto a região de Kansai são renomadas por esse prato.

Agora, vamos ver sobre as chapas que são usadas?

Como são as chapas de takoyaki?

As chapas usadas para o takoyaki são conhecidas como takoyaki-nabe, são geralmente feitas de ferro fundido e possuem moldes esféricos. Elas vêm em vários tamanhos e modelos, sendo as mais comuns aquelas com espaço para 8 a 16 bolinhos. 

Dessa forma, alguns modelos de chapas são usados para fazer panquecas, prática mais comum nos Estados Unidos. Em festivais e barracas de rua, as chapas são aquecidas.

Antes de vermos a receita, saiba que o processo de fazer takoyaki envolve despejar a massa nas cavidades da chapa e adicionar os recheios. Isto é, os bolinhos são então virados com a ajuda de hashis (Utensílios de cozinha asiática) para que cozinhem de maneira uniforme, adquirindo uma crosta dourada por fora e uma textura macia e cremosa por dentro.

Ingredientes para a massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 750 ml de água gelada
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1/2 sachê de hondashi

Ingredientes para o recheio

• Cenoura ralada a gosto
• 3 tentáculos de polvo picados
• Repolho picado a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• Beni shoga a gosto (gengibre em conserva)
• Tenkasu a gosto.

Ingredientes para a cobertura

• Katsuobushi (raspas de peixe)
• Aonori
• Molho para takoyaki
• Maionese.

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture os ovos, farinha de trigo, hondashi, molho shoyu, sal e, aos poucos, adicione água. Mexa bem até obter uma massa homogênea e líquida. Reserve na geladeira por cerca de 20 minutos.
2. Pré-aqueça a máquina própria para takoyaki e unte cada cavidade com óleo. Preencha as cavidades com a massa e coloque um pedaço de tentáculo de polvo em cada uma.
3. Agora, adicione beni shoga, tenkasu, cenoura, repolho e cebolinha. Cubra com mais massa.
4. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Quando a massa ultrapassar as cavidades, use hashis para cortar e virar as bolinhas.
5. Em seguida, continue virando as bolinhas até dourar todas as superfícies e obter um formato redondo. Coloque-as em um prato e acrescente molho de takoyaki, aonori, katsuobushi e maionese por cima. Sirva em seguida.

Experimente, agora, fazer essa delícia você mesmo!

Por fim, você viu o que é e como preparar esse bolinho Takoyaki, que é uma delícia. Experimente fazer essa receita em casa e saboreie uma das delícias mais apreciadas da culinária japonesa!

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