Como fazer Hossomaki

Conheça mais um prato da comida japonesa e aprenda a como fazer hossomaki passo a passo!

O Hossomaki é o mais popular entre os sushis. Seu nome significa “rolinhos finos”, mas ele não é o mais fino entre todos os tipos, pois pode ser preparado e servido com até 3 recheios diferentes.

Ele envolve o arroz avinagrado recheado com peixe cru, kani, pepino, cream cheese e algumas vezes, o sushiman combina frutas e legumes.

Quer experimentar preparar um Hossomaki? Siga o seguinte passo a passo:

Como fazer Hossomaki

Para preparar o Hossomaki você irá precisar de:

• Arroz avinagrado para sushi
• Molho Su
• Recheio: Como recheio sugerimos manga, peixe cru e pepino, ou, Kani, pepino e cream cheese.

Arroz para sushi

Ingredientes:

• 4 xícaras de arroz
• 4 xícaras e ¼ de água
• 4 centímetros de alga kumbu (esta alga é especialmente usada para dar sabor aos caldos)

Acompanhe detalhadamente como preparar arroz para sushi.

Molho Su (para temperar o arroz)

Ingredientes:

• 1 xícara de vinagre de arroz
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 4 colheres das de chá de sal (rasas)
• 1 colher das de sobremesa de saquê mirim (próprio para culinária)
• 4 cm de kumbu

Coloque os ingredientes do molho na panela e misture até misturar bem e dissolver todo o açúcar. Retire do fogo antes do ponto de fervura.

Modo de Preparo

1. Coloque a água na panela comum ou elétrica.
2. Acrescente o arroz e a alga kumbu para dar sabor ao caldo, cozinhe até o arroz ficar macio, ou, até secar a água.
3. Prepare o molho Su, espere esfriar.
4. Despeje o arroz quente numa vasilha e tempere com o molho Su frio. Este molho deve ser acrescentado aos poucos para não perder o ponto do tempero.
5. Mexa o arroz para o molho envolvê-lo uniformemente, só tome cuidado para que o arroz não empape nesta etapa.
6. Espere o arroz esfriar e parta para a montagem do Hossomaki.

Montar o Hossomaki

Para começar a montar o hossomaki você vai precisar de:

• Alga nori
• Arroz avinagrado
• Esteira de bambu ou sudarê
• Recheio de sua preferência

Vamos agora aprender a preparar o hossomaki

1. Forre o sudarê com um plástico filme.
2. Corte a folha de alga nori ao meio e apoie sobre o sudarê com a parte brilhante para cima.
3. Forre a folha de alga nori com o arroz avinagrado, já frio.
4. Deixe pelo menos dois dedos da alga sem forrar com o arroz para melhorar o acabamento. Para o arroz não grudar nas mãos use o saquê de cozinha e molhe os dedos de vez em quando.
5. Corte os ingredientes do recheio em cubos de pelo menos 2 cm. Se escolher um peixe cru, muita atenção e cuidado com a higiene, pois são muito fáceis de serem contaminados.
6. O peixe mais recomendado é o salmão. Já o Kani ou Kani-Kama, é um tipo de bastão de peixe aromatizado com sabor caranguejo.
7. O recheio pode ser único, de peixe, pepino, ou kani-kama, como também, pode constar de mais de um deles combinados.
8. Coloque o recheio sobre o arroz, enrole o sudarê como um rocambole.
9. Corte em pedaços de 2 cm.
10. Sirva com molho shoyo e wasabi.

Se for de sua preferência abaixo tem um vídeo mostrando passo a passo a como fazer Hossomaki:

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Créditos: Foto de Lionheart84