O matcha deixou de aparecer apenas em casas de chá e estabelecimentos especializados. Hoje ele está em lattes, bebidas geladas, sorvetes, bolos, chocolates e sobremesas — e, em 2026, ganhou ainda mais espaço nos cardápios brasileiros.
Por trás da cor verde intensa, porém, existe um ingrediente muito mais antigo do que a tendência das cafeterias. O matcha é um chá verde em pó produzido a partir de folhas cultivadas à sombra, processadas de uma maneira específica e moídas finamente. A definição internacional do matcha diferencia esse produto de um simples chá verde triturado.
No Japão, sua história está profundamente ligada à cultura do chá. A preparação e o serviço do matcha fazem parte do chanoyu (茶の湯), a cerimônia do chá japonesa, embora hoje seja perfeitamente possível preparar uma tigela simples em casa sem reproduzir todo o ritual tradicional.
Matcha é um chá verde japonês em pó feito a partir de tencha. Ele pode ser bebido apenas com água, transformado em matcha latte, servido gelado ou usado em doces e outras receitas. Seu sabor costuma combinar notas vegetais, umami, leve amargor e uma sensação levemente seca na boca, mas a intensidade varia bastante conforme o produto e o preparo.
Sumário
- Por que o matcha está ganhando espaço no Brasil em 2026?
- O que é matcha?
- Como o matcha é produzido?
- Matcha e chá verde são a mesma coisa?
- Qual é o sabor do matcha?
- Como preparar matcha em casa
- Precisa de chasen para fazer matcha?
- Como fazer matcha latte
- Como fazer iced matcha
- Como escolher matcha
- Como conservar depois de aberto
- Como usar matcha em doces e receitas
- Onde comprar matcha no Brasil
Por que o matcha está ganhando espaço no Brasil em 2026?
A presença do matcha em cafeterias brasileiras já vinha crescendo antes deste ano, mas 2026 deixou esse movimento muito mais visível.
Em janeiro, a Folha de S.Paulo registrou a expansão do ingrediente para cardápios de redes brasileiras e também o aumento da procura por fornecedores.
Em setembro, apareceu outro sinal dessa popularização: SOFT Ice Cream e The Coffee lançaram uma colaboração dedicada ao matcha, levando o sabor para sorvetes, shakes e sobremesas. A campanha começou em 23 de setembro e foi anunciada para permanecer até 14 de outubro. A ação foi divulgada pelo Bem Paraná.
Isso ajuda a explicar por que cada vez mais gente encontra matcha primeiro em um latte ou sobremesa e só depois descobre o chá por trás do ingrediente.
A moda das bebidas pode mudar; o ingrediente, não. Matcha faz parte de uma tradição japonesa muito anterior à atual onda de cafeterias.
O que é matcha?
Matcha (抹茶) é um tipo de chá verde preparado em forma de pó muito fino.
Assim como sencha, gyokuro e outros chás japoneses, ele vem da planta Camellia sinensis. A diferença está principalmente na forma como as folhas são cultivadas e processadas.
A definição da ISO descreve matcha como chá produzido a partir de folhas e brotos adequados de Camellia sinensis cultivados sob sombra, submetidos ao vapor, secos sem o processo de enrolamento utilizado em outros chás e finalmente moídos até se transformarem em pó fino.
É importante essa distinção porque nem todo produto vendido simplesmente como “chá verde em pó” necessariamente segue o processo característico do matcha.
Como o matcha é produzido?
A produção começa ainda no cultivo. Antes da colheita, as plantas destinadas à produção de tencha são protegidas da exposição direta ao sol. Esse cultivo sombreado está relacionado ao perfil de cor, aroma e sabor característico desses chás.
Depois da colheita, as folhas passam por vapor para interromper reações enzimáticas. Em seguida, são secas sem serem enroladas como acontece com o sencha.
O resultado recebe o nome de tencha. Depois, partes mais grossas são removidas e o tencha pode ser moído até formar o pó extremamente fino chamado matcha. O O Ministério da Agricultura do Japão descreve esse processo ao explicar a produção tradicional do chá de Uji.
Por isso, matcha não é simplesmente um chá preparado normalmente e depois pulverizado.
Matcha e chá verde são a mesma coisa?
Matcha é chá verde, mas nem todo chá verde é matcha.
| Característica | Matcha | Chá verde de folhas |
|---|---|---|
| Forma | Pó muito fino | Folhas secas |
| Cultivo | Folhas destinadas ao matcha são sombreadas | Varia conforme o tipo |
| Processamento | Tencha seco sem enrolamento e depois moído | Normalmente envolve enrolamento e secagem |
| Preparo | O pó é misturado à água | As folhas são infusionadas e retiradas |
| Textura | Mais encorpada | Mais leve |
No matcha, o pó permanece na bebida. No chá preparado por infusão, as folhas ficam no recipiente ou no filtro e depois são descartadas.
Qual é o sabor do matcha?
É difícil descrever um matcha apenas como “amargo”. Um produto equilibrado pode apresentar notas vegetais, umami, leve dulçor, amargor e uma sensação levemente seca na boca, em diferentes intensidades.
Origem, época da colheita, matéria-prima, armazenamento e quantidade de pó utilizada mudam bastante o resultado. A água também interfere: colocar muito pó em pouca água produz uma bebida naturalmente mais concentrada.
Por isso, alguém que provou apenas um matcha extremamente amargo em uma cafeteria não necessariamente conheceu todo o espectro de sabores do ingrediente.
Como preparar matcha em casa
Uma proporção prática para começar é usar cerca de 2 g de matcha para 60 ml de água, com a água em torno de 80 °C. Essa faixa é semelhante ao preparo básico de usucha ensinado pela tradicional casa japonesa Ippodo Tea.
- Passe o matcha por uma peneira fina diretamente sobre a tigela.
- Acrescente aproximadamente 60 ml de água quente, sem ferver.
- Misture rapidamente com um chasen ou outro batedor pequeno.
- Sirva imediatamente.
Peneirar parece um detalhe pequeno, mas ajuda bastante porque o pó extremamente fino tende a formar pequenos grumos. Não é necessário esperar o matcha “infusionar”: o pó já faz parte da própria bebida.
Precisa de chasen para fazer matcha?
O chasen é o batedor tradicional de bambu usado para preparar matcha. Ele ajuda a dispersar rapidamente o pó e facilita a formação de uma espuma fina na superfície.
Também aparecem no preparo tradicional utensílios como chawan, a tigela, e chashaku, a colher de bambu. Mas você não precisa comprar um conjunto completo para provar matcha pela primeira vez. Uma tigela comum e um pequeno batedor de arame já permitem misturar a bebida.
Como fazer matcha latte
O matcha latte é uma das formas mais fáceis de começar, principalmente para quem acha o matcha puro intenso demais.
Use uma pequena base concentrada de matcha e complete com leite quente. O latte é uma adaptação moderna: o preparo tradicional japonês do matcha utiliza basicamente chá e água.
Você encontra a receita completa logo abaixo, com uma proporção simples para uma porção.
Matcha latte caseiro
Ingredientes
Ingredientes
- 2 g matcha peneirado
- 60 ml água quente, sem ferver
- 150 ml leite de sua preferência
- açúcar, mel ou outro adoçante opcional
Modo de preparo
Preparo
- Passe o matcha por uma peneira fina diretamente sobre uma tigela para reduzir grumos.
- Adicione a água quente e bata até o pó ficar bem disperso e a mistura uniforme.
- Aqueça o leite sem deixar ferver e despeje sobre o matcha.
- Misture, prove e adoce apenas se desejar. Sirva em seguida.
Observações
Como fazer iced matcha
Para uma versão gelada, prepare a mesma base concentrada com matcha e água e depois despeje sobre gelo. Para um iced matcha latte, acrescente leite frio e misture antes de beber.
A separação das camadas fica bonita para a foto, mas não há vantagem em beber a bebida sem misturar.
Como escolher matcha
Uma das partes mais confusas da compra é encontrar embalagens descritas como “ceremonial”, “premium”, “latte” ou “culinary”. Esses nomes são usados comercialmente, mas não formam uma escala universal que permita comparar todas as marcas de maneira direta.
Na prática, pense primeiro no uso. Para beber apenas com água, procure um matcha indicado pelo fabricante para consumo puro. Para latte, uma opção intermediária costuma ser suficiente. Para bolos e sobremesas, produtos destinados ao uso culinário podem oferecer sabor mais pronunciado por um preço menor.
Também confira a lista de ingredientes. Se a intenção é comprar matcha puro, o produto não deveria ser uma mistura instantânea de açúcar, leite em pó ou aromatizantes vendida como “matcha latte”.
Como conservar depois de aberto
Matcha é sensível a oxigênio, umidade, calor, luz e odores fortes. Depois de abrir a embalagem, mantenha o produto muito bem fechado e siga as orientações do fabricante.
Se for armazenado sob refrigeração, evite abrir a embalagem ainda fria. Deixar o recipiente chegar à temperatura ambiente antes de abrir ajuda a diminuir o risco de condensação dentro da embalagem.
Como usar matcha em doces e receitas
O uso do matcha vai muito além da tigela de chá. Ele aparece em bolos, cheesecakes, chocolates, pudins, sorvetes, cookies, cremes e diversas bebidas.
Também combina naturalmente com doces japoneses. O contraste entre o amargor do chá e preparações mais doces ajuda a explicar por que ele aparece ao lado de doces de arroz japoneses e preparações com anko. Para conhecer um exemplo, veja também nosso doce japonês recheado com anko.
Em versões modernas, matcha também aparece em bebidas com pérolas de tapioca, normalmente combinado com leite.
Onde comprar matcha no Brasil
Hoje é possível encontrar matcha em lojas de produtos asiáticos, casas de chá, empórios e comércio eletrônico.
Antes de comprar, observe se é matcha puro ou mistura para latte, o país de origem quando informado, o peso da embalagem, a composição, a forma de armazenamento e a recomendação de uso do fabricante.
Para começar, uma embalagem menor costuma fazer mais sentido do que comprar grande quantidade. Quem pretende preparar a bebida regularmente também pode considerar um chasen, mas ele não precisa ser a primeira compra.
Dúvidas frequentes
Matcha é chá verde?
Sim. Matcha é um tipo específico de chá verde produzido a partir de folhas cultivadas e processadas de acordo com características próprias.
Matcha e chá verde em pó são a mesma coisa?
Não necessariamente. Matcha possui definição ligada à matéria-prima, cultivo sombreado e processamento. Um produto genericamente triturado e vendido como chá verde em pó pode ter sido produzido de outra maneira.
Matcha pode ser preparado gelado?
Sim. É possível preparar uma pequena base concentrada com matcha e água e depois adicionar gelo ou leite frio.
Preciso comprar um chasen?
Não para experimentar. O chasen facilita a dispersão do pó e o preparo tradicional, mas é possível começar com utensílios comuns.
Matcha latte é tradicional japonês?
O matcha é tradicional, mas o latte com leite é uma adaptação moderna. Na cerimônia japonesa do chá, o matcha é preparado com água.
Matcha contém cafeína?
Sim. Matcha é produzido a partir de chá e contém cafeína. A quantidade varia conforme o produto, a dose e o preparo.
Créditos das imagens: Pinnaclematcha, Akp1435 e Jochen Meyer / Wikimedia Commons, sob licença CC BY-SA 4.0.