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Kanten (Ágar-ágar) – Tudo o que precisa saber sobre a base para muitos doces japoneses

Os doces tradicionalmente japoneses fazem sucesso por onde passam. Tanto pela estética rica em detalhes que encanta os olhos, quanto pelo sabor. No entanto, o que é mais interessante, porém nem todos sabem, é que a base da maioria desses preparos leva ingredientes saudáveis, como o Kanten.

Esse é um ingrediente que vem sendo utilizado há séculos na culinária japonesa. No geral, sua textura é mais firme, e por não ter gosto, ele pode ser adicionado a diferentes receitas, sejam elas doces ou salgadas.

Além disso possui baixo valor calórico, além de várias propriedades que beneficiam a saúde. Por isso, esse ingrediente é presença garantida na rotina de quem busca por uma alimentação equilibrada e saudável.

Ainda não conhece ou nunca usou esse ingrediente base dos doces japoneses em suas receitas? Então, continue sua leitura e saiba mais sobre, para que ele serve e onde usá-lo. Confira!

O que é Kanten

Popularmente conhecido como Agar Agar, o Kanten (gelatina japonesa) é um pó extraído de várias espécies de algas marinhas. Muito popular no Japão, esse ingrediente também vem se tornando tendência em vários lugares do mundo.

Você pode encontrá-lo em lojas de produtos orientais, estabelecimentos que vendem produtos naturais, ou então em grandes redes de supermercados.

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Para que serve

É um ingrediente que possui um alto poder gelificante. Com isso, diferentemente das gelatinas convencionais, esse ingrediente oferece maior textura aos doces. E também evita que as receitas derretam, mesmo quando estão fora da geladeira.

Além disso, sua transparência e sabor levemente caramelizado também permite usar esse componente em várias receitas. Isso sem contar no alto poder nutricional e de saciedade, que também favorece seu uso em dietas para emagrecimento.

Principais benefícios

Indispensável na confeitaria japonesa, também possui várias propriedades que beneficiam a saúde de diferentes maneiras:

  • Composto por 80% de fibras vegetais, esse ingrediente ajuda a regular o funcionamento intestinal e prevenir prisão de ventre
  • Ele também fortalece a estrutura de cabelos e unhas
  • Possui propriedade que ajudam a desintoxicar o organismo
  • Não contém glúten
  • Contribui para melhorar a elasticidade da pele, prevenindo acnes e rugas.

Além disso, essa gelatina natural também é uma forte aliada no combate à flacidez e à celulite.

Onde Comprar?

Existem diversas marcas que comercializam o produto em pó para você preparar em sua casa. É possivel encontrar na Amazon de marcas como a da Gelialgas com um bom custo beneficio.

kanten Agar Agar em pó Gelialgas
kanten Agar Agar em pó Gelialgas

Onde usar Kanten

Você pode usar no preparo de doces tradicionais japoneses como o Kohaku Yokan,  Kajitsu-kan, ou Kohakukan, por exemplo.

Mas, além disso, também é possível usar ingrediente no preparo de chás, sorvetes, sopas, entre outras receitas. 

Kanten Kohaku

Receita de sobremesa com Kanten

Ainda não sabe como usar kanten em seus preparos? Então confira abaixo uma receita de sobremesa com frutas.

Ingredientes

  • 500ml de água
  • Frutas picadas a gosto (kiwi, pêssego, maçã e morango)
  • 4g de kanten (ágar ágar)

Modo de preparo

  1. Primeiramente, descasque e corte as frutas em pedaços pequenos e, então, reserve.
  2. Em seguida, adicione em uma panela a água e o kanten e leve ao fogo mexendo a mistura até ferver
  3. Diminua o fogo e deixe por mais 2 minutos, mexendo às vezes para o kanten dissolver por completo na água. Na sequência, desligue o fogo.
  4. Em seguida, adicione as frutas picadas em uma forminha de silicone.
  5. Na sequência, despeje o líquido com kanten na forminha e leve na geladeira até obter uma consistência firme.
  6. Por fim, agora é só desenformar e servir a sobremesa.

Viu como usar esse ingrediente base dos doces japoneses em uma receita não é difícil? Então comece a usar tanto em receitas doces, quanto salgadas e dê a consistência desejada aos seus preparos, porém de uma forma, muito mais saudável.

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Receita de Sobremesa com Kanten

Receita de Sobremesa com Kanten (Ágar ágar) a gelatina japonesa.
Curso sobremesa
Culinária Japonesa
Palavra-chave agar, agar agar, gelatina japonesa, kanten

Ingredientes

  • 500 ml água
  • frutas picadas a gosto
  • 4 gramas kanten (ágar ágar)

Modo de Prep.

  • Primeiramente, descasque e corte as frutas em pedaços pequenos e, então, reserve.
  • Em seguida, adicione em uma panela a água e o kanten e leve ao fogo mexendo a mistura até ferver.
  • Diminua o fogo e deixe por mais 2 minutos, mexendo às vezes para o kanten dissolver por completo na água. Na sequência, desligue o fogo.
  • Em seguida, adicione as frutas picadas em uma forminha de silicone.
  • Na sequência, despeje o líquido com kanten na forminha e leve na geladeira até obter uma consistência firme.
  • Por fim, agora é só desenformar e servir a sobremesa.
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