Conheça mais um prato da comida japonesa e aprenda a como fazer hossomaki passo a passo!
O Hossomaki é o mais popular entre os sushis. Seu nome significa “rolinhos finos”, mas ele não é o mais fino entre todos os tipos, pois pode ser preparado e servido com até 3 recheios diferentes.
Ele envolve o arroz avinagrado recheado com peixe cru, kani, pepino, cream cheese e algumas vezes, o sushiman combina frutas e legumes.
Quer experimentar preparar um Hossomaki? Siga o seguinte passo a passo:
Como fazer Hossomaki
Para preparar o Hossomaki você irá precisar de:
- Arroz avinagrado para sushi
- Molho Su
- Recheio: Como recheio sugerimos manga, peixe cru e pepino, ou, Kani, pepino e cream cheese.
Arroz para sushi
Ingredientes:
- 4 xícaras de arroz
- 4 xícaras e ¼ de água
- 4 centímetros de alga kumbu (esta alga é especialmente usada para dar sabor aos caldos)
Acompanhe detalhadamente como preparar arroz para sushi.
Molho Su (para temperar o arroz)
Ingredientes:
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 1/2 xícara de açúcar refinado
- 4 colheres das de chá de sal (rasas)
- 1 colher das de sobremesa de saquê mirim (próprio para culinária)
- 4 cm de kumbu
Coloque os ingredientes do molho na panela e misture até misturar bem e dissolver todo o açúcar. Retire do fogo antes do ponto de fervura.
Modo de Preparo
- Coloque a água na panela comum ou elétrica.
- Acrescente o arroz e a alga kumbu para dar sabor ao caldo, cozinhe até o arroz ficar macio, ou, até secar a água.
- Prepare o molho Su, espere esfriar.
- Despeje o arroz quente numa vasilha e tempere com o molho Su frio. Este molho deve ser acrescentado aos poucos para não perder o ponto do tempero.
- Mexa o arroz para o molho envolvê-lo uniformemente, só tome cuidado para que o arroz não empape nesta etapa.
- Espere o arroz esfriar e parta para a montagem do Hossomaki.
Montar o Hossomaki
Para começar a montar o hossomaki você vai precisar de:
- Alga nori
- Arroz avinagrado
- Esteira de bambu ou sudarê
- Recheio de sua preferência
Vamos agora aprender a preparar o hossomaki
- Forre o sudarê com um plástico filme.
- Corte a folha de alga nori ao meio e apoie sobre o sudarê com a parte brilhante para cima.
- Forre a folha de alga nori com o arroz avinagrado, já frio.
- Deixe pelo menos dois dedos da alga sem forrar com o arroz para melhorar o acabamento. Para o arroz não grudar nas mãos use o saquê de cozinha e molhe os dedos de vez em quando.
- Corte os ingredientes do recheio em cubos de pelo menos 2 cm. Se escolher um peixe cru, muita atenção e cuidado com a higiene, pois são muito fáceis de serem contaminados.
- O peixe mais recomendado é o salmão. Já o Kani ou Kani-Kama, é um tipo de bastão de peixe aromatizado com sabor caranguejo.
- O recheio pode ser único, de peixe, pepino, ou kani-kama, como também, pode constar de mais de um deles combinados.
- Coloque o recheio sobre o arroz, enrole o sudarê como um rocambole.
- Corte em pedaços de 2 cm.
- Sirva com molho shoyo e wasabi.
Se for de sua preferência abaixo tem um vídeo mostrando passo a passo a como fazer Hossomaki:
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Créditos: Foto de Lionheart84