Receita de Onigiri
receita de onigiri caseiro: o segredo para moldar sem erro
Servings 6
Ingredients
Ingredientes para o arroz
- 2 xícaras de arroz japonês cru, arroz para sushi ou arroz de grão curto
- Água para lavar o arroz
- 2¼ xícaras de água para cozinhar, ajustando conforme a embalagem
- ½ colher de chá de sal
- 3 folhas de nori cortadas ao meio
- Gergelim branco ou preto a gosto, opcional
Ingredientes para o recheio de atum
- 1 lata de atum escorrido
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de chá de shoyu
- ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
- Cebolinha picada a gosto, opcional
Instructions
- Lave o arroz em água fria, mexendo suavemente com as mãos. Troque a água algumas vezes, até ela ficar menos turva. Não precisa deixar completamente transparente.
- Depois, cozinhe o arroz conforme a embalagem ou na panela elétrica. Quando terminar, deixe descansar por cerca de 10 minutos com a tampa fechada. Esse descanso ajuda a estabilizar a umidade.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Escorra bem o atum e misture com maionese, shoyu, óleo de gergelim e cebolinha. O recheio deve ficar cremoso, mas não líquido.
- Com o arroz ainda morno, umedeça as mãos com água e espalhe uma pitada de sal nas palmas. Pegue uma porção de arroz, abra uma cavidade no centro e coloque uma pequena quantidade de recheio.
- Feche com mais arroz e molde com pressão leve. Para formar o triângulo, use uma mão como base e a outra como parede lateral, girando aos poucos. O movimento deve compactar o suficiente para firmar, sem esmagar os grãos.
- Finalize com meia folha de nori. O ideal é colocar a alga perto da hora de servir, para manter a textura mais crocante.
Notes
Se preferir evitar bagunça, use plástico filme. Coloque o arroz no centro, adicione o recheio, feche o plástico e molde sem encostar diretamente no alimento. Essa técnica ajuda bastante quem está fazendo onigiri pela primeira vez.