Larb (Laap) Cozido com Carne e Ervas
Versão caseira cozida de larb ao estilo lao, com carne picada, ervas frescas, limão e arroz torrado moído.
Porções 4 porções
Ingredientes
Arroz torrado
- 3 colheres de sopa arroz cru de preferência arroz glutinoso, mas arroz comum pode ser usado
Larb
- 500 g carne moída de porco ou frango
- 2 colheres de sopa molho de peixe ajuste a gosto
- 3 colheres de sopa suco de limão ajuste a acidez
- 1 colher de chá açúcar opcional
- 1 chalota ou cebola roxa pequena fatiada finamente
- 1/2 xícara hortelã fresca folhas
- 1/2 xícara coentro fresco picado grosseiramente
- 2 cebolinhas fatiadas
- 1 pimenta vermelha fatiada, ajuste a gosto
Modo de preparo
Prepare o arroz torrado
- Torre o arroz seco em uma frigideira, mexendo, até ficar dourado e aromático. Deixe esfriar e moa até obter uma farinha grossa.
Prepare o larb
- Cozinhe a carne em uma frigideira em fogo médio, quebrando os pedaços, até ficar completamente cozida e sem partes rosadas.
- Desligue o fogo e misture molho de peixe, suco de limão e açúcar, se usar.
- Acrescente 2 colheres de sopa do arroz torrado moído, a chalota, hortelã, coentro, cebolinha e pimenta. Misture delicadamente.
- Prove e ajuste acidez, salinidade e picância. Sirva morno ou em temperatura ambiente com arroz glutinoso e vegetais crus.
Observações
Existem versões regionais e preparos com carne crua. Esta receita usa carne completamente cozida por segurança e praticidade doméstica.
