Japchae coreano com vegetais e carne
Macarrão coreano de batata-doce com vegetais, cogumelos, carne bovina e molho de soja com óleo de gergelim.
Servings 4 porções
Equipment
- Panela grande
- frigideira grande
- escorredor
- tigelas
- Tábua
- Faca
- tesoura culinária
- pinça ou pegador
Ingredients
Ingredientes principais
- 200 gramas de dangmyeon
- 150 gramas de carne bovina cortada em tiras finas
- 150 gramas de espinafre
- 100 gramas de cogumelos shiitake fatiados
- 1 cenoura média cortada em tiras finas
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras
- ½ cebola cortada em fatias finas
- 2 cebolinhas cortadas
- 1½ colher de sopa de óleo neutro
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
Ingredientes do molho
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1½ colher de sopa de açúcar
- 1½ colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de água
Instructions
- Misture o molho de soja, o açúcar, o óleo de gergelim, o alho, a pimenta-do-reino e a água.
- Coloque a carne em uma tigela e adicione duas colheres de sopa do molho. Misture e deixe descansar enquanto prepara os vegetais.
- Leve uma panela com água ao fogo. Quando ferver, coloque o espinafre e cozinhe por aproximadamente 30 segundos.
- Transfira o espinafre para água fria, escorra e esprema bem. Corte grosseiramente e reserve.
- Aqueça uma pequena quantidade de óleo neutro na frigideira. Refogue a cebola até começar a amolecer e transfira para uma tigela grande.
- Refogue a cenoura por dois ou três minutos, mantendo-a levemente crocante. Transfira para a mesma tigela.
- Refogue o pimentão rapidamente e reserve com os outros vegetais.
- Coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe até que percam parte da umidade. Adicione uma colher de sopa do molho, misture e transfira para a tigela.
- Cozinhe a carne marinada até que esteja dourada e completamente cozida. Transfira para a tigela.
- Cozinhe o dangmyeon conforme as instruções da embalagem até que os fios estejam macios e elásticos.
- Escorra bem o macarrão e corte os fios algumas vezes com uma tesoura culinária.
- Coloque o dangmyeon na frigideira com o restante do molho. Misture em fogo baixo por dois ou três minutos, até que os fios absorvam o tempero.
- Transfira o macarrão para a tigela com a carne e os vegetais.
- Acrescente o espinafre e a cebolinha. Misture delicadamente até distribuir todos os ingredientes.
- Finalize com sementes de gergelim e sirva quente, morno ou em temperatura ambiente.
Notes
- O tempo de cozimento do dangmyeon varia conforme a marca.
- Não cozinhe os fios além do ponto indicado na embalagem.
- Cogumelos ou tofu podem substituir a carne.
- Para uma versão vegana, retire também qualquer guarnição feita com ovo.
- Confira os rótulos do molho de soja e do macarrão em caso de restrição ao glúten.
- Para reaquecer, adicione uma pequena quantidade de água e aqueça em fogo baixo.