Gamja Hot Dog — Hot Dog Coreano com Batata
Versão coreana de corn dog coberta com pequenos cubos de batata e farinha de rosca. Receita baseada na preparação de gamja-hotdog publicada pela Maangchi.
Porções 4 unidades
Ingredientes
Massa
- 1 xícara água morna
- 2 colheres (sopa) açúcar branco ou mascavo
- 2 colheres (chá) fermento biológico seco aproximadamente 1 pacote
- 1/2 colher (chá) sal kosher
- 1 3/4 xícara farinha de trigo
Montagem e fritura
- 4 salsichas bovinas bem secas
- 4 palitos de madeira ou hashis descartáveis
- 454 g batata descascada cortada em cubos de cerca de 6 mm, lavada e deixada em água fria
- 2 colheres (sopa) farinha de trigo para envolver os cubos de batata
- 1/2 xícara farinha de rosca coreana ou panko
- óleo de milho ou vegetal para fritar
Finalização
- açúcar opcional
- ketchup opcional
- mostarda amarela opcional
Modo de preparo
Preparo
- Misture a água morna e o açúcar. Adicione o fermento biológico seco e espere alguns minutos. Junte o sal e a farinha e misture por cerca de 2 minutos, até obter uma massa lisa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, por cerca de 1 hora.
- Ferva água em uma panela. Escorra a batata, coloque os cubos na água fervente e branqueie por 2 minutos. Escorra, enxágue em água fria e seque muito bem. Misture os cubos com 2 colheres de farinha de trigo.
- Espete cada salsicha em um palito. Cubra completamente com a massa, pressionando e girando o espeto para formar uma camada uniforme.
- Passe o espeto nos cubos de batata e pressione delicadamente para aderirem à massa. Em seguida, passe na farinha de rosca ou panko até cobrir toda a superfície.
- Aqueça óleo suficiente para mergulhar o hot dog a cerca de 160–165 °C. Frite cada unidade por aproximadamente 6 a 7 minutos, até a cobertura ficar dourada e crocante.
- Retire do óleo e escorra. Se desejar, polvilhe levemente com açúcar e finalize com ketchup e mostarda amarela. Sirva imediatamente.
Observações
Receita baseada no gamja-hotdog publicado pela Maangchi. A fonte original rende 4 unidades e usa 1 libra de batata, equivalente a aproximadamente 454 g. Não foi atribuído tempo total porque a fonte não informa um valor consolidado.
