Char Siu Cantonês no Forno

Char siu cantonês assado e fatiado com superfície laqueada

Porco cantonês marinado com hoisin, shoyu, cinco-especiarias e mel, assado até ficar brilhante e caramelizado.

Prato principal

Cantonesa, Chinesa

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Porções 6 porções

Ingredientes

Porco

1 kg sobrepaleta ou copa-lombo suíno cortado em tiras grossas

Marinada

2 colheres de sopa molho hoisin
2 colheres de sopa shoyu
2 colheres de sopa molho de ostra
2 colheres de sopa vinho Shaoxing ou vinho de arroz culinário
2 colheres de sopa açúcar
1 colher de chá cinco-especiarias chinesas
2 dentes alho amassados
1 colher de sopa coalhada de tofu vermelho fermentado opcional, ajuda no sabor e cor tradicional

Glacê

2 colheres de sopa mel

Modo de preparo

Preparo

Misture os ingredientes da marinada e envolva bem o porco. Deixe na geladeira por várias horas, idealmente de um dia para o outro.
Aqueça o forno a cerca de 200 °C. Coloque o porco sobre uma grade, com uma assadeira forrada abaixo para recolher os líquidos.
Asse por cerca de 45 a 55 minutos, virando e pincelando com a marinada reservada durante o processo.
Nos minutos finais, pincele mel e aumente um pouco o calor para caramelizar a superfície sem queimar.
Retire do forno e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar. Sirva com arroz, noodles ou use em recheios.

Observações

Método inspirado na receita de Daddy Lau, publicada no Made With Lau. O char siu tradicional pode usar corante vermelho ou tofu fermentado vermelho; a cor não é necessária para o sabor.