Carrot cake de Singapura (chai tow kway) branco

Carrot cake salgado de Singapura com pedaços de bolo de nabo branco dourados na frigideira e ovo

Carrot cake de Singapura (chai tow kway) branco

Cubos dourados de bolo salgado de nabo branco e farinha de arroz salteados com ovo, alho e cebolinha. Versão caseira do chai tow kway branco servido em Singapura.

Lanche, Prato principal

Singapura

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Resfriamento do bolo 1 30

2 50

Porções 4 porções

Ingredientes

Bolo salgado de nabo

500 g nabo branco daikon descascado e ralado reserve a água liberada
170 g farinha de arroz comum não usar farinha de arroz glutinoso
20 g fécula de tapioca opcional, melhora a liga
380 ml água parte pode ser do líquido do nabo
1/2 colher (chá) sal
1 colher (sopa) óleo vegetal para untar

Para fritar

3 colheres (sopa) óleo vegetal
3 dentes alho picado
3 unidades ovos
2 colheres (sopa) shoyu tradicional ajuste ao gosto
2 talos cebolinha
2 colheres (chá) molho de soja escuro doce opcional somente para versão preta
1 colher (chá) pimenta branca opcional

Modo de preparo

Preparar e cozinhar o bolo

Cozinhe o nabo ralado em uma panela com parte da água por 8 a 10 minutos, até amaciar. Desligue e deixe amornar.
Misture a farinha de arroz, a tapioca, o sal e o restante da água até dissolver. Incorpore o nabo com seu líquido e mexa em fogo baixo até engrossar em uma massa uniforme.
Transfira para forma untada que caiba no vapor. Cozinhe no vapor por 30 a 40 minutos, até firmar. Resfrie completamente e leve à geladeira por aproximadamente 90 minutos para cortar sem esfarelar.

Fritar e servir

Corte o bolo de nabo frio em cubos de 2 cm. Aqueça metade do óleo em frigideira grande e doure os cubos em pequenas levas.
Junte alho e salteie rapidamente. Afaste os cubos, acrescente ovos batidos e espere firmarem; misture com os cubos, shoyu e pimenta.
Finalize com cebolinha. Para uma porção preta, adicione o molho de soja escuro doce aos cubos enquanto fritam e ajuste o shoyu; sirva quente.

Observações

A preparação tem duas fases: cozinhar o bolo de nabo no vapor, resfriá-lo até firmar e saltear os cubos com ovo. Não é bolo de cenoura doce. Para versão preta, usar uma pequena quantidade de molho de soja escuro doce na frigideira; não confundir com molho comum.