Zaru Soba Japonês
Soba frio de trigo-sarraceno servido com molho para mergulhar, nori e cebolinha.
Porções 2 porções
Ingredientes
Soba
- 180 g macarrão soba seco
- 1 folha nori cortada em tiras, opcional
- 2 colheres de sopa cebolinha picada para servir
- wasabi opcional, para servir
Molho
- 120 ml água
- 3 colheres de sopa shoyu
- 1 colher de sopa mirin
- 1/2 colher de chá hondashi ou dashi instantâneo opcional, ajustar conforme o produto
Modo de preparo
Preparo
- Misture água, shoyu, mirin e hondashi em uma panela pequena. Aqueça apenas até dissolver e integrar os sabores. Deixe esfriar completamente.
- Cozinhe o soba conforme o tempo indicado na embalagem, evitando passar do ponto.
- Escorra e lave imediatamente em água corrente fria, mexendo delicadamente os fios para remover o excesso de amido. Escorra muito bem.
- Distribua o soba em pratos ou cesta apropriada e finalize com tiras de nori, se usar.
- Sirva o molho frio em recipientes individuais, acompanhado de cebolinha e wasabi. Mergulhe pequenas porções de soba no molho antes de comer.
Observações
A concentração do molho pode variar conforme o shoyu e o dashi usados. Ajuste com água aos poucos. Para preparos sem glúten, verifique o rótulo do soba, pois muitos produtos incluem farinha de trigo.
