Ube Halaya Caseiro
Doce filipino cremoso feito com ube cozido e amassado, leite de coco, leite condensado e manteiga.
Porções 8 porções
Ingredientes
Ube halaya
- 500 g ube fresco cozido, descascado e bem amassado
- 400 ml leite de coco
- 395 g leite condensado 1 lata ou caixa
- 30 g manteiga mais um pouco para untar
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
- 1 pitada sal
Modo de preparo
Preparo
- Cozinhe o ube até ficar completamente macio. Escorra, deixe amornar, descasque e amasse até obter um purê liso.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o purê de ube, leite de coco, leite condensado e uma pitada de sal.
- Leve ao fogo baixo e mexa com frequência, raspando fundo e laterais, até a mistura engrossar bastante e começar a se soltar da panela.
- Junte a manteiga e a baunilha, se usar. Continue mexendo por alguns minutos, até o doce ficar brilhante e bem espesso.
- Transfira para um recipiente levemente untado, alise a superfície e deixe esfriar. Sirva em porções ou use como recheio e base para outras sobremesas.
Observações
Ube halaya tem muitas versões familiares nas Filipinas. Algumas usam leite evaporado, açúcar adicional ou coco em proporções diferentes. Esta é uma versão caseira simples.
Se usar ube congelado ou já processado, ajuste o líquido porque a umidade pode variar.
