Tea Leaf Salad (Lahpet Thoke)
Salada de Myanmar feita com lahpet — folhas de chá fermentadas — combinadas com repolho, tomate, amendoim, sementes, alho crocante e ingredientes de diferentes texturas.
Porções 4 porções
Utensílios
- Tigela grande
- Frigideira pequena
- faca afiada
Ingredientes
Salada
- 120 g lahpet folhas de chá fermentadas prontas para consumo
- 2 xícaras repolho fatiado bem fino
- 2 unidades tomate em cubos
- 1/3 xícara amendoim torrado
- 2 colheres (sopa) gergelim torrado
- 1/3 xícara ervilhas amarelas ou grão-de-bico fritos para crocância
- 3 dentes alho fatiado fino
- 2 colheres (sopa) óleo neutro para fritar o alho
- 1 unidade limão suco, a gosto
- 1 colher (sopa) molho de peixe opcional, a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
Prepare o alho
- Aqueça o óleo em fogo baixo e frite o alho até dourar levemente. Retire o alho e reserve também o óleo aromatizado.
Monte a salada
- Em uma tigela grande, misture o lahpet, repolho e tomate.
- Acrescente amendoim, gergelim, ervilhas ou grão-de-bico crocantes e o alho frito.
Tempere
- Adicione um pouco do óleo aromatizado, suco de limão e molho de peixe, se usar. Misture, prove e ajuste o sal.
Sirva
- Sirva imediatamente para preservar o contraste entre as folhas de chá macias e os ingredientes crocantes.
Observações
Use lahpet pronto para consumo. Folhas de chá fermentadas para lahpet thoke não têm substituto exato; chá seco ou folhas simplesmente infusionadas não reproduzem o sabor e a textura tradicionais.
