Tamagoyaki Japonês Enrolado
Omelete japonesa feita em camadas finas, enroladas sucessivamente até formar um bloco macio, levemente adocicado e com dashi.
Porções 2 porções
Ingredientes
Mistura de ovos
- 4 ovos
- 2 colheres de sopa dashi
- 1 colher de sopa mirin
- 1 colher de chá shoyu
- 1 colher de chá açúcar ajuste ao gosto
- 1 pitada sal
Para a frigideira
- óleo neutro para untar levemente
Modo de preparo
Preparo
- Bata os ovos suavemente sem incorporar ar demais. Junte dashi, mirin, shoyu, açúcar e sal.
- Aqueça uma frigideira retangular para tamagoyaki ou uma frigideira pequena antiaderente em fogo médio-baixo. Unte com uma camada fina de óleo.
- Despeje uma pequena porção da mistura, suficiente para cobrir o fundo. Quando começar a firmar, mas ainda estiver úmida por cima, enrole em direção a uma das extremidades.
- Unte novamente se necessário, despeje mais uma camada fina de ovo levantando ligeiramente o rolo para a mistura passar por baixo. Quando firmar parcialmente, enrole o bloco sobre a nova camada.
- Continue até terminar a mistura, sempre trabalhando em fogo baixo para evitar dourar demais a superfície.
- Retire da frigideira, deixe repousar alguns minutos e corte em fatias grossas. Se desejar, modele ainda quente com uma esteira de bambu.
Observações
Quantidades baseadas em receita da Kikkoman para tamagoyaki com dashi. O ponto é trabalhar em camadas finas e evitar fogo alto.
