Sunomono de Pepino Japonês
Salada japonesa de pepino em fatias finas, salgada e espremida antes de receber um molho agridoce de vinagre de arroz. Wakame e gergelim são opcionais.
Porções 4 porções
Utensílios
- faca afiada ou mandolim
- tigela média
- peneira
Ingredientes
Pepino
- 2 unidades pepinos japoneses médios cerca de 300 g, fatiados bem finos
- 1 colher de chá sal para retirar o excesso de água
- 5 g wakame seco opcional
- 1 colher de sopa gergelim torrado para finalizar
Molho
- 3 colheres de sopa vinagre de arroz
- 1 1/2 colher de sopa açúcar ajuste ao paladar
- 1 colher de chá shoyu opcional; ajuste conforme a salinidade da marca
Modo de preparo
Prepare o pepino
- Fatie os pepinos bem finos. Misture com o sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Esprema delicadamente as fatias com as mãos, em pequenas porções, para retirar o máximo possível do líquido liberado sem amassar o pepino.
Prepare os complementos e o molho
- Se usar wakame, hidrate conforme a embalagem, escorra e aperte levemente para retirar o excesso de água.
- Misture o vinagre de arroz e o açúcar até dissolver. Acrescente o shoyu, se desejar.
Finalize
- Junte pepino, wakame e molho pouco antes de servir. Misture delicadamente e finalize com gergelim torrado.
Observações
Esta é uma versão doméstica de sunomono de pepino. Sunomono é uma categoria mais ampla de preparações temperadas com vinagre, não apenas uma única receita. Para melhor textura, misture o molho ao pepino perto da hora de servir.
