Satay de Frango com Molho de Amendoim
Espetinhos de frango com marinada aromática, grelhados e servidos com molho de amendoim, inspirados no satay do Sudeste Asiático.
Porções 4 porções
Utensílios
- Espetos de bambu ou metal
- Grelha ou frigideira grill
- panela pequena
Ingredientes
Frango e marinada
- 600 g sobrecoxa de frango sem osso cortada em tiras Ou peito, observando o ponto para não ressecar.
- 2 colheres (sopa) leite de coco
- 1 colher (sopa) molho de soja
- 1 colher (chá) cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) coentro em pó
- 1/2 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) açúcar mascavo
- 1 dente alho amassado
- 1 colher (sopa) óleo neutro
- a gosto sal Ajuste considerando o molho de soja.
Molho de amendoim
- 100 g amendoim torrado sem sal Triture ou pique bem.
- 150 ml leite de coco
- 1 colher (sopa) molho de soja
- 1 colher (chá) açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) suco de limão
- 1/2 colher (chá) pimenta vermelha picada Opcional; ajuste a gosto.
- 50 a 100 ml água Para acertar a textura.
Modo de preparo
Marinar e montar
- Misture leite de coco, shoyu, cúrcuma, coentro, cominho, açúcar, alho, óleo e um pouco de sal. Envolva as tiras de frango e deixe por 30 minutos na geladeira, em recipiente tampado.
- Se usar espetos de bambu, deixe-os de molho em água por cerca de 20 minutos. Espete as tiras sem compactá-las demais. Não reutilize a marinada que tocou o frango cru como molho.
Fazer o molho
- Em panela pequena, misture amendoim triturado, leite de coco, shoyu, açúcar, limão, pimenta e 50 ml de água. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, mexendo; ajuste com mais água até ficar cremoso. Prove e acerte o equilíbrio entre sal, doce e acidez.
Grelhar e servir
- Aqueça uma grelha ou frigideira grill. Grelhe os espetos em levas, virando para dourar todos os lados, por cerca de 10 a 15 minutos conforme a espessura. Confira que o centro do frango atingiu 74 °C com termômetro culinário; tempo sozinho não comprova cocção segura.
- Sirva os espetinhos ainda quentes com o molho de amendoim à parte. Arroz branco, pepino e cebola são acompanhamentos possíveis.
Observações
O satay varia conforme o país e a região. Esta é uma versão caseira de frango inspirada no preparo indonésio; não representa todas as receitas tradicionais. Amendoim e soja são alergênicos, e algumas marcas de molho também contêm trigo.
