Roti canai malaio caseiro de camadas folhadas
Pão achatado de massa de trigo aberta muito fina, untada, dobrada em camadas e dourada na frigideira. Sirva com dhal ou curry.
Porções 6 unidades
Ingredientes
Massa
- 500 g farinha de trigo
- 260 ml água em temperatura ambiente aproximadamente
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) açúcar
- 1 colher (sopa) óleo vegetal na massa
- 5 colheres (sopa) óleo vegetal ou ghee para untar, descansar e esticar
Para servir
- 6 porções dhal de lentilhas ou curry de sua preferência preparado à parte
Modo de preparo
Descansar e abrir
- Misture farinha, sal, açúcar, água e uma colher de óleo. Sove por 8 a 10 minutos até ficar homogênea e elástica; ajuste a água se necessário.
- Divida em seis bolas, unte generosamente e disponha em recipiente coberto. Deixe descansar por pelo menos três horas em local fresco e adequado, ou na geladeira durante a noite; nesse caso, deixe amornar antes de abrir.
- Unte uma bancada ampla e abra cada bola delicadamente com as mãos, esticando do centro para as bordas até formar uma folha quase transparente. Remende pequenos furos apenas se necessário.
Dobrar e dourar
- Espalhe fina camada de óleo sobre a folha. Dobre bordas para dentro, formando um retângulo com várias camadas. Descanse cinco minutos e achate delicadamente.
- Aqueça uma frigideira larga em fogo médio e unte levemente. Doure cada pão dos dois lados, cerca de 2 a 4 minutos por lado, ajustando para cozinhar o centro sem queimar.
- Retire e, com cuidado para não se queimar, aproxime delicadamente as bordas para soltar as camadas. Sirva quente com dhal ou curry.
Observações
Descansar a massa permite abrir folhas finas sem rasgar. Evite uma frigideira excessivamente quente para cozinhar o centro. O pão fica melhor servido imediatamente após a fritura. Os tempos são aproximados e incluem descanso mínimo de três horas.
