Pineapple Cake Taiwanês
Versão doméstica do pineapple cake taiwanês, com massa amanteigada e recheio espesso de abacaxi.
Porções 15 unidades
Utensílios
- 15 moldes retangulares pequenos para pineapple cake
- assadeira
- panela média
Ingredientes
Recheio de abacaxi
- 2 latas de 8 oz abacaxi triturado bem escorrido
- 1/2 xícara açúcar granulado
- 3 colheres de sopa xarope de milho escuro
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá suco de limão fresco
Massa
- 1 xícara farinha para bolo mais um pouco para abrir a massa
- 6 colheres de sopa manteiga sem sal fria em cubos
- 1/4 xícara açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa leite em pó desnatado
- 2 colheres de sopa custard powder pó para creme tipo custard
- sal uma pitada
- 1 unidade gema de ovo grande
- spray antiaderente para os moldes
Modo de preparo
Recheio
- Leve o abacaxi bem escorrido ao fogo médio e cozinhe, mexendo com frequência, até perder a maior parte da umidade e ficar quase seco.
- Junte açúcar, xarope de milho, amido e suco de limão. Continue mexendo até a mistura ficar espessa, brilhante e com textura de geleia firme.
- Transfira o recheio para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de modelar.
Massa e montagem
- Misture a farinha, a manteiga fria, o açúcar de confeiteiro, o leite em pó, o custard powder e o sal até formar uma farofa úmida. Acrescente a gema e trabalhe apenas até obter uma massa homogênea.
- Separe a massa e o recheio frio em 15 porções semelhantes. Abra cada porção de massa, coloque o recheio no centro e feche completamente.
- Coloque cada unidade em um molde retangular pequeno untado e pressione delicadamente para preencher os cantos.
- Asse em forno preaquecido a 175 °C até a superfície ficar firme e levemente dourada. Deixe esfriar antes de retirar dos moldes e servir.
Observações
Receita adaptada da versão de Taiwanese Pineapple Cakes da Food Network. O recheio precisa esfriar antes da montagem. Moldes retangulares ajudam a obter o formato clássico, mas não alteram o sabor.
