Pad Thai vegetariano e vegano
Receita de Pad Thai vegetariano e vegano com tofu, noodles de arroz, broto de feijão, amendoim, limão e molho vegetal de tamarindo sem molho de peixe.
Servings 2 porções
Ingredients
Ingredientes do molho
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
- 2 colheres de sopa de shoyu ou tamari
- 1 colher de sopa de açúcar de palma, mascavo claro ou demerara
- 1 colher de chá de missô claro, opcional
- 1 colher de sopa de água
- Pimenta em flocos a gosto, opcional
Ingredientes do prato
- 200 g de noodles de arroz
- 200 g de tofu firme em cubos
- 1 xícara de broto de feijão
- 2 talos de cebolinha em pedaços médios
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de cebola roxa ou 1 chalota picada
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado e triturado
- Limão em gomos para servir
- Coentro fresco a gosto, opcional
Opcional para versão vegetariana
- 1 ovo
Instructions
- Hidrate os noodles de arroz conforme a embalagem. Eles devem ficar flexíveis, mas ainda firmes, porque vão terminar de cozinhar na frigideira.
- Misture tamarindo, shoyu ou tamari, açúcar, missô e água até formar um molho uniforme. Prove e ajuste: se estiver muito ácido, adicione um pouco mais de açúcar; se faltar sal, coloque algumas gotas de shoyu.
- Seque bem o tofu com papel toalha ou pano limpo. Corte em cubos e doure em frigideira quente com um pouco de óleo até criar uma casquinha leve. Reserve.
- Na mesma frigideira ou wok, refogue alho e cebola roxa rapidamente. Adicione os noodles escorridos e parte do molho.
- Misture bem, sempre em fogo médio-alto. Se o macarrão parecer seco, coloque mais um pouco de molho. Se parecer úmido demais, salteie por mais alguns segundos.
- Volte o tofu para a panela. Acrescente broto de feijão e cebolinha no final, mexendo apenas o suficiente para aquecer.
- Finalize com amendoim triturado, limão e coentro, se estiver usando.
Notes
Para a versão vegetariana, empurre os noodles para o lado da panela, quebre o ovo no espaço livre e mexa até firmar antes de misturar tudo.