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Pad Thai vegetariano e vegano com tofu, noodles de arroz, broto de feijão, amendoim e limão
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Pad Thai vegetariano e vegano

Receita de Pad Thai vegetariano e vegano com tofu, noodles de arroz, broto de feijão, amendoim, limão e molho vegetal de tamarindo sem molho de peixe.
Categoria Prato principal
Culinária Tailandesa
Palavras-chave macarrao tailandes vegetariano, pad thai com tofu, pad thai sem molho de peixe, pad thai vegano, pad thai vegetariano
Tempo de preparo 25 minutes
Tempo de cozimento 15 minutes
Tempo total 40 minutes
Porções 2 porções

Ingredientes

Ingredientes do molho

  • 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
  • 2 colheres de sopa de shoyu ou tamari
  • 1 colher de sopa de açúcar de palma, mascavo claro ou demerara
  • 1 colher de chá de missô claro, opcional
  • 1 colher de sopa de água
  • Pimenta em flocos a gosto, opcional

Ingredientes do prato

  • 200 g de noodles de arroz
  • 200 g de tofu firme em cubos
  • 1 xícara de broto de feijão
  • 2 talos de cebolinha em pedaços médios
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de cebola roxa ou 1 chalota picada
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de amendoim torrado e triturado
  • Limão em gomos para servir
  • Coentro fresco a gosto, opcional

Opcional para versão vegetariana

  • 1 ovo

Modo de preparo

  • Hidrate os noodles de arroz conforme a embalagem. Eles devem ficar flexíveis, mas ainda firmes, porque vão terminar de cozinhar na frigideira.
  • Misture tamarindo, shoyu ou tamari, açúcar, missô e água até formar um molho uniforme. Prove e ajuste: se estiver muito ácido, adicione um pouco mais de açúcar; se faltar sal, coloque algumas gotas de shoyu.
  • Seque bem o tofu com papel toalha ou pano limpo. Corte em cubos e doure em frigideira quente com um pouco de óleo até criar uma casquinha leve. Reserve.
  • Na mesma frigideira ou wok, refogue alho e cebola roxa rapidamente. Adicione os noodles escorridos e parte do molho.
  • Misture bem, sempre em fogo médio-alto. Se o macarrão parecer seco, coloque mais um pouco de molho. Se parecer úmido demais, salteie por mais alguns segundos.
  • Volte o tofu para a panela. Acrescente broto de feijão e cebolinha no final, mexendo apenas o suficiente para aquecer.
  • Finalize com amendoim triturado, limão e coentro, se estiver usando.

Observações

Para a versão vegetariana, empurre os noodles para o lado da panela, quebre o ovo no espaço livre e mexa até firmar antes de misturar tudo.