Nasi Goreng Telor
Arroz frito indonésio com ovo, kecap manis, cebola, alho e pimenta, baseado em receita publicada pela Embaixada da Indonésia em Buenos Aires.
Ingredientes
Ingredientes
- 50 g arroz de grão longo cozido e frio
- 10 g cebola roxa
- 5 g alho
- 3 g pimenta vermelha
- 2 ovos
- 8 g cebolinha
- 4 colheres de chá kecap manis molho de soja doce
- 5 g chalota
- 4 colheres de chá fish sauce molho de peixe
- sal e pimenta-branca a gosto
- óleo vegetal de preferência canola refinado, para fritar
Modo de preparo
Preparo
- Cozinhe o arroz em uma panela ou panela elétrica e deixe esfriar completamente.
- Processe a cebola roxa, o alho e a pimenta vermelha até formar uma pasta.
- Bata 1 ovo em uma tigela e reserve o outro para fritar ao final.
- Corte a chalota em tiras finas, frite até dourar e deixe esfriar. Corte a cebolinha em tiras, separando metade para o preparo e metade para finalizar.
- Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta de cebola, alho e pimenta até dourar. Adicione o fish sauce e misture.
- Junte o ovo batido e mexa por 1 minuto. Acrescente o arroz, o kecap manis, metade da cebolinha, sal e pimenta-branca. Misture bem.
- Sirva em um prato, coloque o ovo frito por cima e finalize com a chalota frita e a cebolinha restante. Pepino e tomate podem acompanhar.
Observações
Use arroz já cozido e frio para obter grãos mais soltos. O fish sauce pode ser substituído por 1 colher de chá de terasi, conforme a nota da receita de referência.
