Momo Nepalês no Vapor
Dumplings nepaleses de massa de trigo com recheio temperado, baseados na receita do Nepal Tourism Board.
Ingredientes
Massa
- 1 kg farinha de trigo
- 4 xícaras água para a massa
Recheio
- 1 kg carne moída frango, carneiro ou outra carne adequada
- 1 colher de sopa cebolinha ou chalota bem picada
- 1/2 xícara cebola bem picada
- 1 colher de sopa pasta de gengibre e alho
- 2 colheres de sopa óleo
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá garam masala
- sal a gosto
Modo de preparo
Prepare e recheie
- Misture a farinha com a água até formar uma massa e deixe descansar enquanto prepara o recheio.
- Misture bem a carne, a cebolinha, a cebola, a pasta de gengibre e alho, o óleo, o cominho, o garam masala e o sal.
- Faça pequenas bolas com a massa e abra cada uma com a mão ou com rolo até formar discos finos.
- Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco e feche, formando os dumplings.
Cozinhe no vapor
- Ferva água na panela de vapor e unte levemente as bandejas para evitar que os momos grudem.
- Distribua os momos sem encostar uns nos outros e cozinhe no vapor por 10 a 15 minutos, até a massa estar cozida e o recheio completamente pronto.
- Sirva quente com molho de tomate apimentado ou outro acompanhamento nepalês.
Observações
A fonte oficial informa que o recheio pode ser feito com frango, carneiro ou búfalo e também admite versões com paneer, queijo ou vegetais. Sirva com molho de tomate apimentado ou outro molho nepalês de sua preferência.
