Molho Pad Thai
Receita de molho Pad Thai caseiro com tamarindo, molho de peixe e açúcar, ideal para noodles de arroz salteados.
Porções 3 porções
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de açúcar de palma, mascavo claro ou demerara
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de chá de molho de soja claro, opcional
- Pimenta em flocos a gosto, opcional
Modo de preparo
- Coloque a pasta de tamarindo, o molho de peixe, o açúcar e a água em uma panela pequena.
- Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar dissolver completamente. O objetivo não é ferver por muito tempo, apenas integrar os ingredientes.
- Prove com cuidado. Se estiver muito ácido, adicione um pouco mais de açúcar. Se estiver doce demais, coloque mais tamarindo. Se faltar profundidade, ajuste com algumas gotas de molho de peixe.
- Desligue o fogo quando a mistura estiver lisa, brilhante e levemente espessa.
- Deixe esfriar antes de guardar ou usar na wok.
