Mantou chinês cozido no vapor
Pãezinhos chineses sem recheio, feitos com farinha de trigo, fermento biológico e água, cozidos no vapor até ficarem macios.
Porções 8 pãezinhos
Ingredientes
Massa
- 300 g farinha de trigo comum, sem fermento
- 160 a 175 ml água morna não quente, usar aos poucos
- 5 g fermento biológico seco instantâneo
- 15 g açúcar aproximadamente 1 colher de sopa
- 5 ml óleo vegetal aproximadamente 1 colher de chá, opcional
Modo de preparo
Preparo
- Misture a farinha, o fermento biológico e o açúcar em uma tigela. Acrescente 160 ml de água morna e, se usar, o óleo. Misture até formar uma massa; coloque o restante da água apenas se a farinha pedir.
- Sove a massa por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe fermentar em local protegido até crescer visivelmente, aproximadamente 45 a 60 minutos.
- Retire o ar da massa e sove por mais 2 minutos. Divida em 8 porções. Modele bolinhas bem lisas ou pequenos rolos; coloque cada pão sobre um quadrado de papel próprio para alimentos ou de papel-manteiga.
- Disponha na cesta de vapor com espaço entre eles. Deixe descansar por mais 10 a 15 minutos enquanto aquece a água da panela. Evite que a água alcance o fundo dos pães.
- Quando houver vapor, coloque a cesta sobre a panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 12 a 15 minutos, sem deixar a panela secar. Evite abrir a tampa durante o cozimento.
- Desligue o fogo, aguarde 3 minutos e abra a tampa aos poucos para reduzir o choque de temperatura. Sirva morno, sem recheio ou com acompanhamentos.
Observações
O tempo é aproximado e inclui uma fermentação de cerca de 60 minutos, que pode variar conforme a temperatura ambiente. Ajuste a água aos poucos: a massa precisa ficar lisa e macia, sem estar pegajosa. Respeite o espaço entre os pãezinhos na cesta.
