Mango Sticky Rice Tailandês
Sobremesa tailandesa com arroz glutinoso, manga madura e leite de coco, baseada na receita do Thai SELECT.
Ingredientes
Arroz e manga
- 500 g arroz glutinoso
- manga madura fatiada para servir
Mistura doce de coco
- 750 ml leite de coco fresco dividido
- 300 g açúcar
- 3 folhas pandan divididas
Cobertura salgada
- 1 colher de sopa amido de tapioca misturado com um pouco de água
- 1 colher de chá sal
Modo de preparo
Cozinhe o arroz
- Lave o arroz glutinoso várias vezes até a água ficar mais limpa.
- Cozinhe ou cozinhe no vapor até os grãos ficarem completamente macios e pegajosos.
Prepare o coco doce
- Leve 500 ml do leite de coco ao fogo médio com o açúcar e 2 folhas de pandan.
- Aqueça suavemente até o açúcar dissolver, sem deixar ferver vigorosamente.
- Despeje a mistura sobre o arroz cozido, mexa delicadamente, cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos para absorver o líquido.
Finalize
- Aqueça os 250 ml restantes de leite de coco em fogo baixo com o amido de tapioca diluído e o sal, mexendo até engrossar levemente.
- Sirva o arroz glutinoso doce com a manga fatiada e regue com a cobertura salgada de coco.
Observações
A receita oficial usa arroz glutinoso e leite de coco. O arroz japonês comum e a farinha de arroz glutinoso não são substitutos equivalentes para esta preparação.
