Maionese Japonesa Caseira Inspirada na Kewpie
Versão caseira inspirada no perfil cremoso e umami associado à maionese japonesa. Esta receita usa maionese pronta, ovos e gemas cozidos, mostarda e hondashi; não corresponde à fórmula industrial da Kewpie.
Utensílios
- 1 Liquidificador ou processador
Ingredientes
Ingredientes
- 10 colheres (sopa) maionese pronta
- 1 colher (chá) mostarda
- 5 colheres (chá) hondashi ajuste ao paladar, pois é um tempero concentrado
- 2 ovos cozidos descascados
- 3 gemas cozidas
Modo de preparo
Preparo
- Coloque no liquidificador ou processador a maionese, a mostarda, o hondashi, os ovos cozidos e as gemas cozidas.
- Bata até obter um creme uniforme e liso, interrompendo para raspar as laterais do recipiente se necessário.
- Prove e ajuste com cautela. Como o hondashi é concentrado, evite acrescentar grandes quantidades de uma só vez.
- Transfira para um recipiente limpo, tampe e mantenha refrigerado até o momento de servir.
Observações
Esta é uma adaptação caseira inspirada no estilo da maionese japonesa, e não a fórmula original da Kewpie. Por conter ovos cozidos misturados a maionese pronta, mantenha sempre refrigerada e use boas práticas de higiene. Hondashi pode conter peixe e outros alergênicos; confira o rótulo do produto utilizado.
