Lagman caseiro com carne e legumes
Versão caseira de lagman da Ásia Central, com carne bovina, legumes, caldo aromático e macarrão de trigo. Serve em prato fundo.
Porções 4 porções
Ingredientes
Macarrão
- 350 g macarrão de trigo grosso tipo udon simples ou espaguete grosso; adaptação
- água e sal para cozinhar
Carne e vegetais
- 450 g carne bovina coxão mole ou acém em tiras pequenas
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura em palitos
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 xícara vagem picada
- 2 xícaras água ou caldo sem excesso de sal
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) coentro em pó
- a gosto sal e pimenta-do-reino
- a gosto coentro ou salsinha para finalizar
Modo de preparo
Preparo
- Corte a carne em tiras pequenas e os vegetais em formatos semelhantes. Aqueça uma panela funda com óleo e doure a carne em etapas, sem amontoar.
- Adicione a cebola e cozinhe até murchar. Junte alho, cominho e coentro e mexa brevemente para liberar aroma.
- Acrescente tomate, cenoura, pimentão e vagem. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo, para os sabores se misturarem.
- Junte 2 xícaras de água ou caldo, tampe parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo até carne e legumes ficarem macios, aproximadamente 25 a 35 minutos. Acrescente líquido se necessário para manter um molho caldoso.
- Enquanto a carne termina de cozinhar, prepare o macarrão em água fervente com sal de acordo com a embalagem. Escorra e reserve.
- Ajuste sal e pimenta; distribua o macarrão em tigelas, cubra com o molho de carne e vegetais e finalize com ervas frescas. Sirva imediatamente.
Observações
Usar macarrão de trigo grosso comprado é uma adaptação prática; versões tradicionais podem levar massa puxada à mão. O tempo varia com o corte da carne. Cozinhe a carne completamente e mantenha macarrão e molho separados até servir.
