Khao Jee Pâté — sanduíche laosiano de baguete
Versão caseira de um sanduíche típico do Laos, com baguete, patê, carne cozida, vegetais crocantes, ervas e molho levemente picante. A composição varia conforme a barraca ou a família.
Porções 2 sanduíches
Ingredientes
Para o sanduíche
- 2 unidades baguetes individuais cerca de 15 a 20 cm cada
- 4 colheres (sopa) patê de fígado pronto para consumo de marca confiável, ou outro patê de sua preferência
- 150 g carne suína assada ou frango cozido já preparado e fatiado; opção doméstica
- 4 fatias pepino finas e compridas
- 1 unidade cenoura pequena ralada ou em tiras finas
- 4 ramos coentro fresco folhas lavadas
- 2 colheres (sopa) maionese opcional
- 1 colher (sopa) molho de pimenta opcional, ajuste ao gosto
Para a conserva rápida
- 2 colheres (sopa) vinagre de arroz ou vinagre branco
- 2 colheres (sopa) água
- 1 colher (chá) açúcar
- 1 pitada sal
Modo de preparo
Preparar a conserva
- Misture o vinagre, a água, o açúcar e o sal. Acrescente a cenoura em tiras e deixe descansar na geladeira enquanto prepara os demais ingredientes, por pelo menos 15 minutos.
Preparar o pão e o recheio
- Aqueça as baguetes rapidamente no forno para deixar a casca crocante e o miolo macio. Corte no comprimento, sem separar totalmente as metades.
- Espalhe o patê no interior das baguetes. Acrescente a maionese, se desejar, e distribua a carne previamente cozida e fatiada.
Montar e servir
- Escorra a cenoura da conserva e coloque sobre a carne com o pepino e o coentro. Finalize com molho de pimenta a gosto.
- Feche levemente o pão e sirva logo após montar, enquanto a baguete ainda está crocante.
Observações
Use patê e carnes já cozidas e mantidas refrigeradas conforme o rótulo. Não deixe maionese, patê e carnes perecíveis fora da geladeira por períodos prolongados. Esta versão usa ingredientes acessíveis no Brasil e não representa uma receita única e obrigatória do Laos. Ajuste o molho picante ao paladar.
