Khachapuri Adjariano Caseiro
Versão caseira do khachapuri adjariano, pão georgiano em formato de barco com recheio de queijo, ovo e manteiga.
Porções 2 unidades
Ingredientes
Massa
- 300 g farinha de trigo mais um pouco para abrir
- 180 ml água ou leite morno
- 5 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa óleo
Recheio
- 250 g muçarela ralada
- 100 g queijo feta esfarelado; aproxima o contraste salgado dos queijos georgianos
- 2 ovos um para cada khachapuri
- 20 g manteiga para finalizar
Modo de preparo
Preparo
- Misture a água ou leite morno com o açúcar e o fermento. Aguarde alguns minutos até começar a formar espuma.
- Junte a farinha e o sal, adicione o líquido com fermento e o óleo. Misture e sove até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra e deixe a massa descansar em local morno por cerca de 30 minutos, ou até crescer visivelmente.
- Misture a muçarela com o feta. Divida a massa em duas partes e abra cada uma em formato oval.
- Distribua parte do queijo no centro, enrole as laterais para dentro e una as pontas, formando um barco com o centro aberto.
- Coloque em assadeira enfarinhada ou levemente untada e asse em forno preaquecido a 230 °C até a massa dourar e o queijo derreter.
- Retire do forno, abra espaço no centro do queijo e coloque um ovo em cada unidade. Volte ao forno por cerca de 2 a 3 minutos, apenas até a clara começar a firmar.
- Sirva imediatamente com um pedaço de manteiga sobre o recheio quente. Misture ovo, queijo e manteiga antes de comer, como é comum no estilo adjariano.
Observações
A receita oficial da Georgia Travel usa queijos Imeretian e sulguni. Como eles são difíceis de encontrar no Brasil, esta adaptação usa muçarela e feta, combinação também sugerida em referências culinárias para aproximar elasticidade e salinidade.
O ovo deve ser consumido conforme sua preferência de cocção e os cuidados habituais de segurança alimentar.
