Katsu sando caseiro
Sanduíche japonês com lombo suíno empanado em panko, pão macio e molho tonkatsu.
Porções 4 sanduíches
Ingredientes
Katsu
- 4 unidades bifes de lombo suíno cerca de 100 a 120 g cada
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara farinha de trigo
- 2 unidades ovos batidos
- 2 xícaras farinha panko
- óleo vegetal para fritar
Montagem
- 8 fatias shokupan ou pão de forma branco macio de preferência mais espesso
- 4 colheres (sopa) molho tonkatsu aproximadamente
- 1 xícara repolho fatiado bem fino, opcional
- mostarda japonesa ou maionese opcional
Modo de preparo
Preparo
- Faça pequenos cortes na faixa de gordura dos bifes para evitar que enrolem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Passe cada bife na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último no panko, pressionando levemente para aderir sem compactar demais.
- Aqueça o óleo a cerca de 170 °C e frite os bifes até dourarem dos dois lados e estarem cozidos por dentro. Trabalhe em pequenas quantidades para não derrubar a temperatura do óleo.
- Retire o katsu e deixe escorrer em grade por alguns minutos. Esse descanso ajuda a preservar a crocância antes da montagem.
- Passe uma camada fina de molho tonkatsu nas fatias de pão. Coloque o repolho e outros condimentos opcionais, depois acomode o katsu.
- Feche o sanduíche, pressione delicadamente por alguns segundos e corte ao meio ou em três partes para revelar o recheio.
Observações
Use pão branco macio e monte o sanduíche somente depois de deixar o katsu descansar brevemente. Isso ajuda a preservar a crocância do empanado.
