Hotteok Coreano
Panquecas coreanas recheadas com açúcar mascavo, canela e castanhas, douradas na frigideira e servidas quentes.
Porções 14 unidades
Utensílios
- Frigideira
- Espátula ou prensador
- Tigela grande
Ingredientes
Massa
- 350 g farinha de trigo
- 60 g farinha de arroz
- 4 g fermento biológico seco
- 10 g açúcar
- 100 ml água morna
- 225 ml leite
- 5 g sal
- óleo vegetal para untar e fritar
Recheio
- 160 g açúcar mascavo
- 75 g castanhas picadas amendoim, nozes ou amêndoas
- 3 g canela em pó
- 50 g mel
Modo de preparo
Prepare a massa
- Misture a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por cerca de 5 minutos.
- Junte a farinha de trigo, a farinha de arroz, o leite e o sal. Misture e sove até formar uma massa macia, elástica e uniforme.
- Transfira para uma tigela levemente untada, cubra e deixe fermentar até dobrar de volume, por aproximadamente 1 hora, dependendo da temperatura ambiente.
Prepare o recheio
- Misture o açúcar mascavo, as castanhas picadas, a canela e o mel até distribuir bem os ingredientes.
Modele
- Retire o ar da massa e divida em 14 porções semelhantes. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
- Abra cada porção com as mãos, coloque uma colher do recheio no centro e feche bem, formando uma bola achatada.
Frite e achate
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com uma camada fina de óleo. Coloque o hotteok com a emenda voltada para baixo.
- Quando a base começar a dourar, vire e pressione com uma espátula ou prensador para formar um disco mais largo.
- Doure os dois lados. Reduza o fogo, tampe por alguns instantes para ajudar o recheio a derreter e sirva imediatamente.
Observações
Receita adaptada de uma versão publicada no Korea.net. Sirva quente e tenha cuidado com o recheio de açúcar, que pode ficar muito quente logo após sair da frigideira.
