Hot Roll de Salmão e Cream Cheese
Rolo de sushi empanado e frito com arroz para sushi, nori, salmão cozido e cream cheese, inspirado na versão popular no Brasil.
Porções 16 pedaços
Ingredientes
Rolos
- 2 folhas alga nori
- 2 xícaras arroz para sushi cozido e temperado já frio
- 160 g salmão cozido ou grelhado em tiras ou lascas
- 100 g cream cheese
- 2 colheres de sopa cebolinha picada
Empanamento
- 1 xícara farinha de trigo
- 1 ovo
- 3/4 xícara água bem gelada aproximadamente
- 1 xícara farinha panko
- óleo vegetal para fritura
- molho tarê para servir, opcional
Modo de preparo
Montagem e fritura
- Coloque uma folha de nori sobre a esteira de sushi, espalhe uma camada fina de arroz deixando uma borda livre e distribua salmão cozido, cream cheese e cebolinha no centro. Enrole com firmeza sem esmagar o recheio.
- Misture a farinha de trigo, o ovo e a água gelada apenas até formar uma massa fluida; não é necessário bater demais.
- Passe cada rolo inteiro pela massa e depois pela farinha panko, cobrindo a superfície.
- Aqueça óleo suficiente para fritura a cerca de 170–180 °C. Frite um rolo por vez por poucos minutos, apenas até a casquinha ficar dourada e crocante.
- Retire, deixe escorrer em grade ou papel absorvente por 1 a 2 minutos e corte cada rolo em 8 pedaços com faca afiada.
- Sirva ainda quente. Se quiser, finalize com molho tarê e cebolinha.
Observações
A referência do Hirota usa nori, arroz para sushi, salmão ou kani, cream cheese, massa de farinha com ovo e água, panko e fritura rápida. Nesta versão usamos salmão já cozido para simplificar o preparo doméstico e reduzir o manuseio de peixe cru.
Para fritura segura, não encha demais a panela, mantenha crianças afastadas e nunca jogue água sobre óleo quente.
