Hot pot chinês caseiro
Hot pot para 4 pessoas com caldo aromático, carnes fatiadas, tofu, cogumelos, verduras e molho individual.
Porções 4 porções
Ingredientes
Caldo
- 1,5 litro caldo de frango ou legumes
- 4 fatias gengibre fresco
- 3 dentes alho amassados
- 3 unidades cebolinha em pedaços grandes
- 1 colher de chá pimenta de Sichuan opcional
- 2 unidades pimentas secas opcional
- 1 colher de sopa shoyu
Para cozinhar na mesa
- 300 g carne bovina em fatias muito finas
- 200 g tofu firme em cubos
- 200 g cogumelos variados shiitake, shimeji ou enoki
- 250 g acelga ou bok choy em pedaços grandes
- 150 g cenoura e/ou nabo em fatias finas
- 200 g macarrão de trigo, arroz ou batata-doce
Molho individual
- 4 colheres de sopa óleo de gergelim
- 4 colheres de sopa shoyu
- 2 dentes alho bem picados
- 2 unidades cebolinha fatiadas finamente
- vinagre de arroz, coentro ou chili oil opcionais, a gosto
Modo de preparo
Prepare o caldo
- Coloque o caldo em uma panela larga com gengibre, alho, cebolinha, pimenta de Sichuan, pimentas secas e shoyu. Cozinhe em fervura suave por cerca de 15 minutos para aromatizar.
- Prove e ajuste. Para uma versão suave, reduza as pimentas. Transfira para a panela que ficará no centro da mesa e mantenha em fervura baixa.
Organize os ingredientes
- Distribua carne, tofu, cogumelos, verduras, legumes e macarrão em travessas separadas. Mantenha carnes cruas afastadas dos demais alimentos e use pegadores próprios para elas.
- Misture os ingredientes do molho individual em tigelas pequenas ou coloque os condimentos em potes separados para cada pessoa montar sua combinação.
Cozinhe à mesa
- Comece pelos ingredientes que demoram mais, como nabo, cenoura, cogumelos firmes e tofu. Cozinhe em pequenas quantidades para manter a temperatura do caldo.
- Adicione as carnes em fatias finas e cozinhe completamente conforme o tipo de proteína. Folhas e cogumelos delicados entram por último.
- No final, cozinhe o macarrão no caldo já enriquecido pelos sabores da refeição e sirva imediatamente.
Observações
Mantenha pratos e utensílios separados para alimentos crus e cozidos. O caldo pode ser feito suave e a picância ajustada nos molhos individuais.