Halo-halo filipino caseiro com ube e frutas
Sobremesa filipina de gelo raspado, leite e ingredientes doces montados em camadas, com uma adaptação para ingredientes disponíveis no Brasil.
Porções 4 copos
Ingredientes
Base e complementos
- 4 xícaras gelo potável triturado ou raspado
- 300 ml leite evaporado ou leite integral gelado
- 200 g feijão azuki já cozido e adoçado
- 160 g sagu ou pérolas de tapioca já cozidas e frias
- 150 g jaca ou manga madura em cubinhos
- 100 g nata de coco pronta para consumo Opcional
- 4 colheres (sopa) geleia ou doce de ube Ou sorvete de ube, se disponível
- 4 colheres (sopa) leite condensado a gosto Opcional
- 4 bolas sorvete de baunilha ou ube Opcional
Modo de preparo
Preparar os ingredientes
- Prepare o feijão e o sagu com antecedência até estarem totalmente cozidos. Escorra, adoce moderadamente e mantenha refrigerados. Corte a fruta e separe os demais ingredientes.
- Triture gelo feito com água potável logo antes de montar. Evite armazenar gelo triturado em contato com alimentos crus.
Montar e servir
- Em quatro copos altos coloque porções de feijão doce, sagu, fruta e nata de coco opcional.
- Cubra com o gelo raspado, regue com leite gelado e acrescente o doce de ube e leite condensado opcional.
- Se usar sorvete, coloque uma bola no topo. Sirva imediatamente e misture tudo com a colher antes de comer, como sugere o nome halo-halo.
Observações
Esta é uma adaptação do halo-halo filipino, sem reproduzir todos os doces tradicionais. Use apenas frutas, feijões e sagu já cozidos e refrigerados; nunca sirva feijões crus ou mal cozidos. Faça o gelo com água potável e utensílios limpos. A sobremesa contém leite, salvo substituições específicas.
