Garaetteok caseiro (tteok cilíndrico coreano)
Cilindros de arroz coreanos macios e elásticos para usar em tteokbokki, tteokguk, espetinhos ou versões grelhadas.
Porções 8 cilindros
Ingredientes
Garaetteok
- 2 xícaras farinha de arroz de grão curto não glutinoso; de preferência própria para tteok, descongelada se vier congelada
- 1/2 colher de chá sal
- 3/4 xícara água fervente para o método no micro-ondas; ajuste um pouco conforme a umidade da farinha
- 1 colher de chá óleo de gergelim torrado para untar a superfície e os cilindros
Modo de preparo
Preparo no micro-ondas
- Misture a farinha de arroz e o sal em uma tigela própria para micro-ondas. Acrescente a água fervente e mexa até formar uma massa úmida e uniforme. A quantidade exata de água pode variar conforme a umidade da farinha.
- Cubra a tigela, deixando uma pequena abertura para o vapor escapar, e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
- Retire com cuidado e misture vigorosamente com uma colher de madeira ou espátula resistente. Cubra novamente com abertura para o vapor e cozinhe por mais 2 minutos.
- Unte levemente uma tábua ou superfície resistente com metade do óleo de gergelim. Transfira a massa ainda muito quente para a superfície e trabalhe primeiro com um pilão ou utensílio resistente por cerca de 5 minutos, dobrando e pressionando até ficar lisa, elástica e homogênea.
- Quando a massa estiver em temperatura segura para as mãos, divida em 8 partes iguais. Role cada porção até formar um cilindro com cerca de 10 cm de comprimento.
- Passe o restante do óleo de gergelim nas mãos e envolva os cilindros com uma camada muito fina para evitar que grudem. Use frescos em tteokbokki ou deixe firmar antes de fatiar para sopas.
Observações
A farinha de arroz de grão curto pode conter mais ou menos umidade, especialmente quando é vendida congelada. Por isso, ajuste a água aos poucos se a massa parecer excessivamente seca ou líquida. O ponto correto depois de trabalhada é liso, compacto, flexível e mastigável. Manipule a massa recém-cozida com utensílio resistente até que esteja em temperatura segura para as mãos. Para guardar por mais tempo, deixe esfriar completamente, separe em porções bem fechadas e congele; a geladeira tende a endurecer o tteok rapidamente.