Dorayaki Japonês com Anko
Dorayaki caseiro com discos macios e dourados recheados com anko de feijão azuki.
Porções 6 unidades
Utensílios
- frigideira antiaderente pequena
- Tigela
- batedor de arame
- espátula
Ingredientes
Massa
- 2 unidades ovos
- 80 g açúcar
- 1 colher de sopa mel
- 100 g farinha de trigo peneirada
- 1/2 colher de chá fermento químico
- 2 a 3 colheres de sopa água ajuste para obter massa espessa, mas fluida
Recheio
- 240 g anko pasta doce de feijão azuki, fria
Modo de preparo
Prepare a massa
- Misture os ovos, o açúcar e o mel até a mistura ficar homogênea e ligeiramente espumosa.
- Junte a farinha e o fermento e misture apenas até incorporar. Acrescente a água aos poucos até obter uma massa espessa que caia da colher em fita.
- Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos enquanto aquece a frigideira em fogo baixo a médio.
Cozinhe os discos
- Unte a frigideira muito levemente e retire o excesso com papel. Coloque porções iguais de massa, formando círculos de cerca de 8 a 9 cm.
- Quando surgirem bolhas na superfície e as bordas começarem a firmar, vire e cozinhe rapidamente o outro lado. Repita até obter 12 discos.
Monte
- Espere os discos amornarem. Coloque cerca de 40 g de anko no centro de um disco, cubra com outro e pressione delicadamente as bordas para distribuir o recheio.
- Sirva no mesmo dia ou mantenha bem embalado para evitar que a massa resseque.
Observações
Use anko firme e já frio para rechear. Cozinhe os discos em fogo baixo a médio para dourar sem ressecar e tente manter porções de massa do mesmo tamanho.
