Curry laksa caseira com frango e leite de coco
Sopa de macarrão inspirada na curry laksa malaia, com caldo aromático de leite de coco, pasta de curry, frango cozido, broto de feijão e ervas.
Porções 4 tigelas
Ingredientes
Caldo e proteína
- 400 g peito ou sobrecoxa de frango sem osso, cortado em tiras
- 400 ml leite de coco
- 700 ml caldo de frango ou legumes sem excesso de sal
- 2 colheres (sopa) pasta de curry vermelho, ou pasta própria para laksa
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 2 dentes alho picado
- 1 colher (sopa) gengibre fresco ralado
- 1 colher (chá) açúcar
- 1 colher (sopa) molho de peixe, opcional, ou shoyu para adaptação
- 1 colher (sopa) suco de limão, ajustar ao servir
Macarrão e finalização
- 250 g macarrão de arroz seco
- 120 g broto de feijão higienizado
- 2 unidades ovos cozidos, cortados ao meio, opcionais
- 2 talos cebolinha picada
- 1 punhado coentro fresco, opcional
- a gosto sal e pimenta
Modo de preparo
Preparo
- Prepare o macarrão de arroz conforme a embalagem, escorra e reserve. Higienize os vegetais, corte o frango e organize os ingredientes.
- Aqueça o óleo numa panela funda em fogo médio. Refogue alho e gengibre por cerca de um minuto, sem queimar. Acrescente a pasta de curry e mexa por mais um minuto para liberar o aroma.
- Adicione o caldo aos poucos e dissolva a pasta. Junte o leite de coco e deixe aquecer até fervura suave.
- Coloque as tiras de frango e cozinhe em fogo moderado por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que estejam completamente cozidas (74 °C no centro se utilizar termômetro). Evite fervura muito forte para não reduzir demais o caldo.
- Acerte o sabor com açúcar, molho de peixe ou shoyu, limão e sal somente se necessário. Prove a picância e ajuste com mais caldo se estiver muito forte.
- Distribua o macarrão em quatro tigelas. Acrescente broto de feijão, que pode ser rapidamente escaldado, e cubra com o caldo quente e o frango. Termine com ovo cozido, cebolinha e coentro, se desejar.
Observações
Esta versão doméstica usa pasta de curry vermelho como alternativa acessível, mas não reproduz exatamente todas as pastas tradicionais de laksa. A picância varia conforme a marca. Cozinhe o frango completamente; se utilizar termômetro, confira 74 °C no centro do pedaço mais espesso. Camarão ou tofu requerem técnica e tempo próprios.
