Curry Japonês Caseiro (Kare Raisu)
Ensopado espesso de carne e vegetais, engrossado com tablete de curry japonês (karê) e servido sobre arroz branco.
Porções 4 porções
Utensílios
- 1 Panela
Ingredientes
- 1 cebola grande fatiada finamente
- 400 g carne bovina em cubos ou frango em pedaços, ou batata-doce/abóbora/cogumelos para versão vegetariana
- 2 cenouras médias em cubos
- 2 batatas médias em cubos
- 700 ml caldo de carne ou de legumes caseiro, de preferência
- 3 quadrados tablete de curry japonês (karê) 2 a 3 quadrados, conforme o ponto desejado
- óleo neutro para refogar
- arroz branco cozido para servir
Modo de preparo
- Corte a cebola em fatias finas e refogue em óleo neutro por doze minutos, em fogo médio, até dourar bem.
- Adicione a carne e sele todos os lados, sem cozinhar por completo ainda.
- Acrescente a cenoura e a batata em cubos médios e cubra com o caldo, cerca de 700 ml.
- Deixe cozinhar em fogo baixo, com a tampa entreaberta, por vinte e cinco minutos, até a carne ficar macia.
- Desligue o fogo, quebre dois a três quadrados do tablete de curry e misture até dissolver por completo.
- Volte ao fogo baixo por mais cinco minutos, mexendo, até engrossar.
- Deixe a panela descansar por três minutos antes de servir, com o fogo já apagado.
- Sirva sobre arroz branco quentinho.
Observações
Use a quantidade de roux e água indicada na embalagem, porque tamanho e concentração dos tabletes variam entre fabricantes. O roux pronto frequentemente contém trigo e outros alérgenos: confira o rótulo antes de adaptar para uma dieta sem glúten ou vegetariana. Se usar frango ou carne bovina em lugar da carne sugerida, ajuste o tempo de cozimento até atingir ponto seguro. Para congelar, guarde o curry separado do arroz; batatas podem mudar de textura ao descongelar.
