Chow mein de frango e legumes na wok
Macarrão chinês de trigo salteado com frango, repolho, cenoura e molho de soja, com dicas para não ficar mole.
Porções 4 porções
Ingredientes
Macarrão e legumes
- 300 g macarrão de trigo próprio para chow mein ou yakisoba
- 350 g peito ou sobrecoxa de frango sem osso em tiras
- 150 g repolho fatiado fino
- 1 unidade cenoura média em tiras finas
- 1 unidade cebola média em fatias
- 2 dentes alho picado
- 2 talos cebolinha em pedaços
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
Molho
- 3 colheres (sopa) shoyu
- 1 colher (sopa) molho de ostra Opcional; contém moluscos.
- 1 colher (chá) óleo de gergelim torrado
- 2 colheres (sopa) água
- 1 colher (chá) açúcar Opcional
Modo de preparo
Preparar
- Cozinhe o macarrão de trigo apenas até ficar firme, conforme a embalagem. Escorra muito bem e solte os fios com cuidado. Separe todos os ingredientes antes de ligar o fogo alto.
- Combine shoyu, molho de ostra opcional, óleo de gergelim, água e açúcar em uma tigela. Ajuste o sal somente depois de provar o prato.
Saltear
- Aqueça metade do óleo em uma wok ou frigideira larga. Doure o frango em pequenas porções, sem amontoar, até estar completamente cozido e atingir 74 °C no centro. Reserve.
- Acrescente o restante do óleo e refogue cebola, cenoura, repolho e alho rapidamente, mantendo parte da crocância.
- Devolva o frango, junte o macarrão bem escorrido e regue com o molho. Misture rapidamente em fogo alto por 1 a 2 minutos, até cobrir os fios sem acumular líquido.
- Finalize com cebolinha e sirva imediatamente. Se a frigideira for pequena, faça em duas levas para evitar que a massa cozinhe no próprio vapor.
Observações
O ponto depende da espessura e das instruções da embalagem do macarrão. Escorra bem antes de saltear. Para um resultado seguro, o frango deve atingir 74 °C no centro. Molho de ostra contém moluscos e shoyu geralmente contém soja e trigo; confira rótulos em caso de alergias.
